福禄双全的葫芦丝猪肉蒸包

春节家宴中国人讲究好彩头，葫芦谐音福禄，在很多中式绘画作品中都有葫芦的身影，代表福禄。这道葫芦丝猪肉蒸包就很应景。葫芦丝干有了猪肉的滋润吃起来香而有韧性，又没有萝卜干的异味，感觉不错。     如果大家找不到葫芦丝干，可以用萝卜干、豆角干、茄子干、梅干菜、干白菜等来代替，风味是差不多的。 在市场去买干马齿苋的时候，看到有葫芦丝干卖，还是第一次见到。据商贩说，在葫芦还是嫩的时候，削去外皮    后把葫芦旋转着切成长条，然后再晒干。所用葫芦就是过去农村用来做瓢的大葫芦。 这款包子包皮大馅，吃起来香而不腻，葫芦丝干略带韧性，口感非常好，没有特殊的异味。做好的包子拿给父母和邻居分享，大家都觉得很美味。

咸鲜菜品口味

蒸主要工艺

数小时所需时间

高级制作难度

蒸锅 所用厨具

食材明细

面粉600克

水300克

鲜酵母10克

葫芦丝干170克

猪肉400克

干香菇2朵

黄酱 1汤匙

葱 20克

大蒜 5克

生姜 5克

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

味精 1/4茶匙

料酒 2茶匙

酱油 2茶

胡椒粉 1/4茶匙

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 1、 鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。

2. 2、 葫芦丝干洗净用清水泡发。

3. 3、 干香菇也用清水泡发。

4. 4、 猪肉切成块，分次放入料理中。

5. 5、打成肉馅。

6. 6、 泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。

7. 7、 香菇也用刀切成末。

8. 8、 大葱、生姜、大蒜切末。

9. 9、 肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。

10. 10、 起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。

11. 11、 放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。

12. 12、 再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。

13. 13、 发酵好的面团揉搓至完全排气。

14. 14、 把面团搓成条，分割成24等份。

15. 15、 把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。

16. 16、 暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。

17. 17、 包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。

18. 18、 用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

19. 19、 包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。

20. 20、 发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。

小贴士

关键：

1、        葫芦丝干和干香菇要提前用清水泡发。

2、        蒸包子的或不要太大，上汽后转中小火来蒸，品相会比较完美。

3、        黄酱有咸味，所以盐不要放得过多。

大家正在看...

双色吐司

丹妮妮

芒果蛋挞

尘欢

脆皮豆腐

池上小米

萝卜炖牛腩

池上小米

戚风蛋糕

金娃美食

橘子果酱

Norma

蝴蝶酥

漂亮马婆

葫芦丝猪肉蒸包

蝶儿-sl

您可能还喜欢

蜜汁八宝饭

冰糖葫芦

叉烧肉

葫芦丝薄饼