冬瓜美食 吃素也得有点儿花样

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，不仅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，因此有减肥的功效，无论大人小孩都不妨多吃，胖宝贝当然更适合。

　　一、洛神渍冬瓜

　　材料：冬瓜1斤，干洛神花5朵，冰糖50g。

　　做法：

　　1、砂锅中放入1500ml的水，加入洛神花干，大火煮开3分钟后加入冰糖，煮至冰糖融化，冷却洛神花汁备用

　　2、用心形模具在冬瓜上压出心形冬瓜块，大概1cm左右厚度;

　　3、另起汤锅，加入适量水，大火烧开后，放入冬瓜块，焯水半分钟即可捞出，沥干水分冷却;

　　4、冷却好的洛神花汁倒入干净的密封盒中，放入冬瓜块，入冰箱冷藏一天一夜。冷藏时间久一点会更入味;

　　5、装盘即可食用;

　　二、果珍冬瓜球

　　材料：冬瓜500克、果珍粉50克、糖适量(可选)、柠檬2片

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮去瓤，用挖球器挖出球形;

　　2、将冬瓜球在开水锅中煮3～4分钟，断生即可;

　　3、捞出的冬瓜球过一下凉水;

　　4、果珍粉兑一碗水，可根据个人喜好调入适量糖或蜂蜜;

　　5、把冬瓜球入进果珍浓汁中浸泡3小时以上，夏日可加盖入冰箱冷藏，取出后即食。

　　三、番茄炒冬瓜

　　材料：冬瓜、番茄、葱花、色拉油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮和籽，洗净，切片备用;

　　2、番茄切成块，备用。

　　3、起油锅，(烧这道菜要，油可以放的少一些，因为材料都不吃吃油的哦)

　　4、将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下以免焦了冬瓜骗的边沿，

　　5、放入番茄块;

　　6、放入适量的清水;

　　7、一勺盐;

　　8、一勺鸡精，翻炒均匀，就可以起锅了。

　　四、大骨冬瓜汤

　　原料：猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒。

　　做法：

　　1、腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片;

　　2、腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净;

　　3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时;

　　4、放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止;

　　5、放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好哦;

　　五、豉香煎蒸冬瓜

　　材料：冬瓜100克、红椒1个、香葱1根、海米10粒、豆豉酱1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、盐少许

　　准备：冬瓜去皮、切厚片，葱切末，红椒切末;

　　做法：

　　1、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口;

　　2、锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片;

　　3、小火煎至冬瓜呈半透明色;

　　4、将冬瓜片摆在小盘中;

　　5、根据个人口味撒上适量豆豉酱;

　　6、再撒上少许红椒末点缀;

　　7、淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米;

　　8、将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可。

　　六、红烧冬瓜

　　材料：冬瓜，香葱、生抽，老抽，盐，糖

        做法：

　　1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块。(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感。)

　　2、油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;

　　3、炒到冬瓜的边角微黄;

　　4、调入生抽，老抽，盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右;(水不要加太多，冬瓜本身也会出水。)

　　5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花;

　　七、红烧冬瓜球

　　原料：冬瓜500g、胡萝卜1根、白糖15g、老抽10ml、蚝油10ml、高汤适量

　　做法：

　　1、冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球;

　　2、胡萝卜去皮，切成细丝备用;

　　3、锅内放入清水，烧开后放入冬瓜球，用中火煮3分钟左右;

　　4、锅中留少许油，放入白糖，等糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色，并倒入适量高汤;

　　5、等冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝，大火翻炒至汤汁收干，关火即可;

　　八、香菇冬瓜鸡汤

　　材料：

　　主料：鸡翅中9个、香菇6朵、冬瓜半片、姜丝适量、香葱适量、水800-1000ml。

　　调料：盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、特级酱油几滴。

　　做法：

　　1、将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟;

　　2、香菇洗净后，浸泡去蒂;

　　3、冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮;

　　4、准备小香葱切粒，姜切丝;

　　5、将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐;

　　6、再洒适量白胡椒粉;

　　7、再蘸一点料酒;

　　8、也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右;

　　9、取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部;

　　10、把鸡翅放在冬瓜上;

　　11、香菇摆在鸡翅上;

　　12、撒姜丝，倒入适量的水，没过材料;

　　13、将容器的专用盖，盖上;(揭掉标签)

　　14、放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右;

　　15、汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出;

　　16、一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧;

　　九、泡椒冬瓜

　　材料：老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量、酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉

　　适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量

　　做法：

　　1、主料：老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜;

　　2、辅料;

　　3、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃;

　　4、五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片;

　　5、备好水淀粉;

　　6、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油;

　　十、金钩烧冬瓜

　　材料：海米、冬瓜、葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒

　　做法：

　　1、海米洗净，用温热水泡一下海米，时间也就5分钟即可，葱姜切末;

　　2、冬瓜洗净用挖球器挖出冬瓜球，那啥我为了拍菜好看，用的球，其实切大片炒也行，另外剩的冬瓜带皮放个龙骨煲汤、或煮水，清热下火减肥。可见这冬瓜浑身上下没遭贱的地方;

　　3、锅内放油，煸香葱末，放入海米炒出香味烹入绍酒少许;

　　4、放入冬瓜球翻炒煸炒;

　　5、加少许泡海米的水，盖盖，改中火1-2分钟就好;

　　6、直至冬瓜变透明，加少许盐，因海米有一定的咸味，所以放盐的时候要少放。厨房里充满了海米冬瓜的鲜味，加入少许盐调味大火收汁即可出锅，出锅前可以撒少许香葱末，也可以不放，香菜比较抢味，适合做冬瓜汆丸子放。