桂花姜茶双色汤圆

lq80848084 发表于2014-02-12 19:14

菜谱物语——桂花姜茶双色汤圆

用桂花姜茶做汤底，驱寒，除湿，暖胃，绝对胜于煮过汤圆的面粉水加糖~ 元宵节快乐！

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甜味菜品口味

煮主要工艺

三刻钟所需时间

简单制作难度

煮锅所用厨具

食材明细

糯米粉适量

南瓜适量

紫薯适量

红豆馅适量

姜片适量

干桂花适量

红糖适量

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1. 紫薯、南瓜切小块蒸熟

2. 趁热用大勺子分别捣成泥

3. 南瓜泥加入一把水磨糯米粉，筷子拌匀后，再加另一把，继续搅拌，再次重复加糯米粉...

4. 直到搅拌成棉絮状。南瓜泥糯米粉搅拌的全过程无需加水。

5. 揉成光滑面团，这时面团还是温热的，而且不粘手。

6. 揉好的南瓜面团用保鲜膜包着，然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少，先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉，没有额外的水分，面团会很硬，没有弹性，做好的汤圆会裂开。

7. 揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。接着操作南瓜面团了，搓成长条，切出自己喜欢的颗粒

8. 每个颗粒压扁，中间厚边沿薄，包入适量红豆馅（超市买现成的），搓圆。南瓜面团包完后，用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮，请盖上保鲜膜，以防面团干燥开裂。

9. 包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜，冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻，像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了

10. 煮姜茶：适量生姜片，加3碗开水水（4人吃），水沸腾后，小火煮5分钟。

11. 加入适量红糖，继续煮10分钟，熄火后加入少量干桂花，焖5分钟即可。桂花味道很大，不宜多放。

12. 等待姜茶的同时，烧开水，煮汤圆。

13. 汤圆全部下锅后，用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟

14. 三分钟后加一碗凉水，等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟，直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好，一直大火，汤圆肯定煮破的。

15. 汤圆舀上来，倒入清甜的桂花姜茶。

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