桂花姜茶双色汤圆 lq80848084 发表于2014-02-12 19:14
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菜谱物语——桂花姜茶双色汤圆
用桂花姜茶做汤底,驱寒,除湿,暖胃,绝对胜于煮过汤圆的面粉水加糖~ 元宵节快乐!
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煮主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
煮锅 所用厨具
食材明细
糯米粉适量
南瓜适量
紫薯适量
红豆馅适量
姜片 适量
干桂花 适量
红糖 适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 紫薯、南瓜切小块蒸熟
2. 趁热用大勺子分别捣成泥
3. 南瓜泥加入一把水磨糯米粉,筷子拌匀后,再加另一把,继续搅拌,再次重复加糯米粉...
4. 直到搅拌成棉絮状。南瓜泥 糯米粉搅拌的全过程无需加水。
5. 揉成光滑面团,这时面团还是温热的,而且不粘手。
6. 揉好的南瓜面团用保鲜膜包着,然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少,先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉,没有额外的水分,面团会很硬,没有弹性,做好的汤圆会裂开。
7. 揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。接着操作南瓜面团了,搓成长条,切出自己喜欢的颗粒
8. 每个颗粒压扁,中间厚边沿薄,包入适量红豆馅(超市买现成的),搓圆。南瓜面团包完后,用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮,请盖上保鲜膜,以防面团干燥开裂。
9. 包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜,冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻,像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了
10. 煮姜茶:适量生姜片,加3碗开水水(4人吃),水沸腾后,小火煮5分钟。
11. 加入适量红糖,继续煮10分钟,熄火后加入少量干桂花,焖5分钟即可。桂花味道很大,不宜多放。
12. 等待姜茶的同时,烧开水,煮汤圆。
13. 汤圆全部下锅后,用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟
14. 三分钟后加一碗凉水,等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟,直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好,一直大火,汤圆肯定煮破的。
15. 汤圆舀上来,倒入清甜的桂花姜茶。
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