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柠檬饼干
昵称6791042
>《饼谱》
2014.05.29
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柠檬饼干
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酸甜
菜品口味
烘焙
主要工艺
廿分钟
所需时间
简单
制作难度
电烤箱 所用厨具
食材明细
低筋面粉
100克
黄油
65克
糖粉
50克
新鲜柠檬汁15ML
柠檬皮屑1小勺
盐1/4小勺
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制作步骤
1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩;
2. 黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀;
3. 把15ML的柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀;
4. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里;
5. 再倒入一小勺柠檬皮屑;
6. 用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团;
7. 把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形;
8. 把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬;
9. 取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙;
10. 180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。
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