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用普通面粉做出松软的蜂蜜面包卷|美味厨房
昵称6791042
>《包点》
2014.07.17
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用普通面粉做出松软的蜂蜜面包卷
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在超市买菜的时候,正好遇上面粉打特价,原价2.58一斤的面粉,打特价1.99,心里想着,反正便宜,买回家折腾下,于是就买了四五斤。
毕竟是用普通面粉做的,为了降低失败的可能性,决定用中种来做。
中种面团:面粉100克 酵母2克 水100克(所有材料拌匀,发酵至原来的两倍大小,我是头天晚上拌好,室温发酵了两个小时,再放冰箱发酵了一晚上)
主面团材料:面粉170克 鸡蛋1个 白糖20克 黄油20克
面包表面刷液:蜂蜜与水按1:1调制适量备用
底部沾料:面粉10克 糖10克 芝麻适量(将这三种材料混合备用)
除黄油外,将发酵好的中种面团和主面团里的所有材料混合,大约揉十分钟左右,加入黄油揉至扩展阶段,放碗里发酵至原来的两倍大小,再分割滚圆,松驰15分钟左右,再撖成长条卷起,从中切成两半,为了让面团能沾上底部沾料,要准备一小碗水,将切好的面团先沾水后才沾底部沾料,烤盘倒入适量油,再放沾好料的面团,进行最后发酵,到两倍大小后,表面刷蜂蜜水,烤箱190度预热好后,再调上火180度,下火200度烤15分钟左右,(温度高低可根据自家烤箱脾气调节)出炉立即刷蜂蜜水
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千千/戴
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千千/戴
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