用普通面粉做出松软的蜂蜜面包卷|美味厨房

用普通面粉做出松软的蜂蜜面包卷[复制链接]

      在超市买菜的时候，正好遇上面粉打特价，原价2.58一斤的面粉，打特价1.99，心里想着，反正便宜，买回家折腾下，于是就买了四五斤。
      毕竟是用普通面粉做的，为了降低失败的可能性，决定用中种来做。
      中种面团：面粉100克  酵母2克  水100克（所有材料拌匀，发酵至原来的两倍大小，我是头天晚上拌好，室温发酵了两个小时，再放冰箱发酵了一晚上）
      主面团材料：面粉170克 鸡蛋1个 白糖20克  黄油20克
      面包表面刷液：蜂蜜与水按1：1调制适量备用
     底部沾料：面粉10克  糖10克  芝麻适量（将这三种材料混合备用）
   除黄油外，将发酵好的中种面团和主面团里的所有材料混合，大约揉十分钟左右，加入黄油揉至扩展阶段，放碗里发酵至原来的两倍大小，再分割滚圆，松驰15分钟左右，再撖成长条卷起，从中切成两半，为了让面团能沾上底部沾料，要准备一小碗水，将切好的面团先沾水后才沾底部沾料，烤盘倒入适量油，再放沾好料的面团，进行最后发酵，到两倍大小后，表面刷蜂蜜水，烤箱190度预热好后，再调上火180度，下火200度烤15分钟左右，（温度高低可根据自家烤箱脾气调节）出炉立即刷蜂蜜水

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千千/戴	+ 5	赞一个!
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千千/戴 5 天前 加入精华

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