【图文】红枣椰汁千层糕的做法

红枣椰汁千层糕

黑猫警长6012菜谱  日志  话题 发表于2016-01-09

“广东人爱喝早茶，其中就有一道千层糕，但酒楼的千层糕虽有红枣色但却不一定是真材实料的枣泥做的，有可能只是添加了色素和香料蒸制而成，这道糕点其实简单易做，自己做的有浓浓的枣泥味和椰浆味，真材实料看得见。”

主料

• 红枣 (250克)
• 椰浆 (200ml)
• 马蹄粉 (200克)

辅料

• 冰糖 (20克)

厨具

蒸锅、炒锅

分类

凉菜 小吃 甜味 蒸 半小时 普通难度

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  准备材料：马蹄粉200克，红枣250克，清水洗净浸泡一小时。
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  椰浆、黄冰糖。
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  浸泡好的红枣加水放置豆浆机内，米糊键搅成枣浆。
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  打枣浆的同时准备椰浆，碗里倒入马蹄粉100克，与椰浆搅拌。
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  倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。
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  椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。
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  煮好的枣浆过滤一下（想口感好一些要过滤，如果不介意可以忽略此步骤）。
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  煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入（注：如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌，所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌）。
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  锅里烧开水，放入蒸架。
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  不锈钢碟底抹上一点点油。
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  与枣浆拌好的马蹄粉浆。
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  以勺子为量，两勺马蹄粉枣浆铺平盘底，大火蒸5分钟。
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  5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆，也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上，继续蒸5分钟。重复这两个步骤，大约有7、8层即可。
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  蒸好的千层糕放凉。
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  用模子做出喜欢的形状。
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  装盘装饰。

小窍门：

红枣去核用清水浸泡一小时，这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单，只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。