这段时间,香椿也已经开始大量上市了,记得前段时间在超市里卖的是60块一斤,今天去逛了一圈,发现才29.9一斤,就买了一把。在我们这边香椿最便宜的时候,只卖10几块钱一斤,感觉这个价格的浮动还是有点太大了,估计过不了一个星期可能就只卖10几块一斤了。
想吃香椿,就要趁着这段旺季的时候购买,因为这段时间的香椿,口感鲜嫩非常的好吃。小编吃了30多年的香椿,还不知道如何正确地保存香椿,幸好隔壁的农村媳妇教会我一个方法,这样保存香椿,即使放上半年叶子都是绿油油的,不会变味也不会坏。学会了这个保存方法,我们就可以在香椿最便宜的时候,多买一些香椿囤起来,下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们把买回来的香椿筛选一下,如果香椿底部有老的硬梗,我们把它给剪掉一些。再看看有没有一些压坏或者腐烂掉的叶子,也要把它给摘除掉,这样就有利用日后香椿的保存。
接着我们把香椿放在流动的清水里面冲洗一下,洗去表面的一些灰尘脏东西,尽量多冲洗几遍,把香椿给清洗干净。洗干净了之后,我们把香椿捞出来备用。
现在我们开火烧水,等到锅底冒水泡的时候,接着在里面倒入一些食用盐,再倒入一些食用油,这样我们在给香椿焯水的时候,可以使香椿表面保持翠绿的颜色。
锅里水烧开了之后,我们把香椿放到锅里面,翻动一会,这样就能够使香椿受热均匀,焯水的时间不用太久,大概30秒左右就可以捞出来了,这样香椿的颜色依旧还是非常翠绿的,如果烫的时间太久了,就会影响到香椿叶子的颜色。
香椿烫好了之后,快速捞出,放到凉水里面过凉,这时的香椿非常烫,我们可以把它们放到容器里面,然后利用流动的清水使香椿快速的降温。
等到香椿全部变凉了之后,我们把香椿整理一下,根部全部朝一个方向摆放,然后轻轻地挤压一下,挤压掉上面的一些水分,挤压的时候,不能够太过用力,如果把香椿里面的水分全部挤干了,那么以后我们吃香椿的时候,口感就会又干又柴。
然后我们把香椿放到保鲜盒里面,按每次家人的用量来摆放,这样以后每次吃的时候,拿一盒出来就可以,非常的方便,如果家里有冷冻的保鲜盒,那么用冷冻的保鲜盒最为合适。
接着盖上盖子,把保鲜盒放到塑料袋里面,然后把袋口扎紧,放到冰箱的冷冻室里面保存,用这个方法来保存香椿,即使放上半年,味道也几乎跟新鲜的一样好吃。等到下次吃的时候,再拿出来自然解冻就可以了。喜欢吃香椿的朋友,如果你还不会保存香椿,就用这个方法来试试吧,随吃随取,简单又方便。
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