蒜苔炒肉,是一道非常普通的菜,很多朋友都会做,但是蒜苔炒鸡蛋,很多人不会,蒜苔炒鸡蛋要怎么炒才好吃呢?酒店大厨教会我做蒜苔炒鸡蛋的一些小技巧,这烹饪技术太棒了,下面让我们一起来看看是怎么操作的吧。
首先我们把蒜苔清洗干净,然后把蒜苔头部给摘除掉,蒜苔头部也是可以食用,但是味道会稍微差一些,如果不想食用的话,可以扔掉。
接着我们把蒜苔的根部切掉一小部分,蒜苔根部会出现一些发蔫的情况,我们把切出来的根部扔掉。然后我们把蒜苔切成小颗粒状,切成小颗粒状,不但方便入味,而且还容易炒熟,这样炒出来的蒜苔会更加美味。蒜苔切好了之后,放到盘子里面备用。
现在我们在容器里面打入两个鸡蛋,鸡蛋的多少,要适当地根据蒜苔的数量来调整,这次蒜苔准备得比较少,所以用两个鸡蛋就可以了。
接着我们在鸡蛋里面倒入适量的食用盐提味,一些胡椒粉,起到去腥的作用,小勺的白醋,倒点白醋,煎出来鸡蛋的颜色会更加的金黄,搅拌均匀,把鸡蛋搅拌成糊状。
现在我们开火烧水,在里面倒入一些食用盐,倒入食用盐可以增加蒜苔的底味,再倒入一些食用油,加入食用油可以使炒出的蒜苔颜色保持翠绿。等到锅里水开了之后,我们倒入蒜苔来焯一下水,蒜苔切得比较细小,所以上面会有一股辛辣的气味,我们把蒜苔焯一下水,可以去除掉蒜苔上面的一些辛辣味。如果想吃脆一些的蒜苔,焯水的时间就短一些,如果想吃嫩一点的蒜苔,就可以多焯一会水。
蒜苔焯好水了之后捞出来,放到鸡蛋液里面,接着加入少量的水淀粉,搅拌一下,这样鸡蛋就能够把每颗蒜苔都包裹起来,搅拌均匀了之后,我们就可以开始炒鸡蛋了。
现在我们把锅烧热,然后在里面倒入适量的食用油,先热锅,再倒食用油,这样炒菜时,就不会出现粘锅的情况。接着我们转小火把鸡蛋倒入锅里面,鸡蛋刚倒入油锅里面时,锅里的油温是比较高的,所以我们要把火力转小火,防止鸡蛋炒糊炒焦,我们用勺子把鸡蛋稍微滑动一下,让鸡蛋煎至定型。
鸡蛋的一面煎好了之后,我们把鸡蛋翻个面过来,煎另外一面,用勺子按压一下鸡蛋,让里面的鸡蛋液受热得更快,然后稍微晃动一下炒锅,一面差不多煎个半分钟左右,这样鸡蛋就煎熟透了。
接着我们用勺子把煎好的鸡蛋打散,打得稍微大块一些,翻炒几下,就可以出锅装盆,这样一盘美味的蒜苔炒鸡蛋就烹饪完成了,非常简单的一道美食,如果你还没试过这种吃法,那么不妨就先收藏起来,下次想吃的时候,试试这道美食吧。
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