明天就是冬季的第二个节气——小雪。小雪的到来,意味着天气会越来越冷,降水量渐增。
俗话说:“小雪不养生,来年找医生”,这时阴气下降,阳气上升,万物失去生机,天地闭塞而转入严冬,提醒人们该御寒保暖了。此时养生要“避寒就温”,在饮食上注意“温润益肾,生津养阴”,为身体滋补养护。
小雪前后,不管有钱没钱,建议:多吃这滋补“3物”,驱寒暖身,清热降火,舒服过冬。
小雪过后气温下降,对于中老年人来说最大的问题就是“畏寒怕冷”、“手脚冰凉”,不妨多吃些助阳的食物,为身体增加温暖,比如羊肉、红枣、牛肉、枸杞等。
推荐做法?【香菇枸杞鸡丝汤】
1.准备鸡胸肉一块,切成鸡肉丝放在盆中,加入蚝油3克,食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,拌匀入味后加点清水,继续搅拌上浆2分钟左右,加入淀粉10克锁住鸡肉的水分,再放入植物油5克,防止鸡肉下锅以后粘连,放置腌制10分钟左右。
2.准备适量的香菇,去掉香菇根,用手撕成小块放在盆中,加入清水浸泡清洗;枸杞子一把,用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。
3.锅内烧水,加入料酒5克,加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质,水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗,控干水分备用。
4.锅内烧油,油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下,倒入香菇继续翻炒出香,味加入适量的清水,倒入生抽5克,鸡汁3克,食盐6克,鸡粉4克,胡椒粉1克,用勺子搅拌化开调料,把枸杞子清水冲洗后倒入锅中,撇去汤中的浮末,盖上锅盖小火煮2分钟左右。
5.2分钟后汤汁已经充分入味,把鸡肉丝打散下入锅内,小火再煮1分钟左右,勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠,搅匀以后即可出锅,倒入盆中,淋入一点芝麻香油,搅拌一下即可,这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。
冬天天气干燥,人们很容易缺水,出现口干、喉咙痛等情况,除了多喝开水之外,也要多吃些高水量的食物,为体内补充水量,比如百合、海带、冬瓜、萝卜等。
推荐做法:【海米炒冬瓜】
1.先把海米用温水泡上去去腥味,千万不要焯水不然鲜味都煮丢了,海米泡好以后控干水分备用。
2.冬瓜去皮,去瓤切成片,小米椒切成圈,青线椒也切成圈,这样搭配着炒好吃还好看,一把大蒜,先切碎再剁成蒜末。
3.烧半锅开水,倒入冬瓜汆煮一下,大于30秒钟将冬瓜煮成半透明状就可以了,倒出来控一下水分。
4.锅内烧油,倒入海米,小火煸炒一会儿把香味煸出来,放入蒜末一起炒出蒜香味,再倒入青红椒圈继续炒,让香辣味充分地融合,然后倒入冬瓜,转大火快速翻匀,加入适量的生抽 食盐、鸡粉、蚝油,继续颠锅把调料炒散、炒化。
5.沿锅边淋入一点清水,把火调小一点煨一会儿方便入味,再芶入一些水淀粉,让汤汁更好地包裹在冬瓜表面,淋入明油提亮色泽翻匀后就可以出锅了,美味即成。
3.滋阴补肾之物
小雪时节天气寒冷,容易损伤肾阳,多吃些黑色温补食物,不仅补养肾气,还可以抵抗寒冷,而且有润肺生津的作用,比如黑米、黑芝麻、黑大豆等。
推荐做法:【黑芝麻花卷】
1.首先,准备温牛奶200克,加入酵母3克,搅拌把酵母溶解,面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把,都放入面盆中,一边倒温牛奶一边搅拌,把面粉搅成面絮状再揉成面团,揉光滑以后用盘子盖住,发酵1个小时。
2.碗中放入豆腐乳3块,再倒入适量的酱汁,用勺子把豆腐乳压碎备用。
3.1个小时后面团已经发至两倍大,里面出现大小不一的小孔,说明面团已经发好,在案板上撒上面粉,取出面团多揉一会排排空气,揉好之后把面团擀成椭圆形的大面片,涂上压碎的豆腐乳。
4.涂好之后从底部开始慢慢往上卷,卷成长条再斜刀切成大小均匀的面剂子,用筷子在面剂子中间压一下,压出花型,剂子要切成梯形,这样压出的花更漂亮。
5.锅内烧水放上篦子,在篦子上铺上白细布,把做好的花卷放入锅中,不要放的太密,以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起,花卷冷水下锅,慢慢加热的过程可以进行二次发酵,蒸出来口感更暄软,盖上锅盖上气后蒸15分钟。
6.15分钟以后花卷已经蒸熟,关火焖2分钟,降降温就能出锅了,蒸好的花卷非常暄软挤压不变形,摆放在盘中就能上桌食用了。
(夏天)
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