[转载]红枣蛋糕配料制作，来自52糕点师经典

2012-12-23 10:53阅读：52

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原文地址：红枣蛋糕配料制作，来自52糕点师经典

原文作者：食品厂蛋糕配方

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红枣枣糕的配料和制作（好吃好卖又好做的饼店枣糕配方）
A：
蛋：4斤
糖：3斤
B：
大红枣酸奶：300G
水：200G
C：
枣砂：1.8斤
D：
粉：3斤
苏打：20G
BP：20G
奶香粉：适量
SP：80G
E：
色拉油：200G
参考温度：190/190 烤制约40分钟。
制作：
同海绵蛋糕的制作方法。
中速A蛋糖搅匀，依次加入B，C，枣砂搅匀，加入D高速打至充分启发，低速加入E。