天热了，教你在家做凉皮，不用洗面不用等，Q弹爽滑，比卖的还好吃

导语：天热教你做凉皮，不用洗面不用等，爽滑筋道，学会可以摆地摊了，简单又实用

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。炎炎夏日，有一种小吃和雪糕一样受欢迎，口感爽滑劲道，吃起来特别过瘾，它就是凉皮。这几天小区里多了两家卖凉皮的，每天中午和傍晚买凉皮的人络绎不绝，天一热，胃口就下降，吃上一碗凉皮，解暑又开胃，比吃大鱼大肉还过瘾。凉皮好吃，但每天买着吃也是一笔不小的开销，今天就和大家分享下凉皮的做法，不用洗面不用等，爽滑劲道，比卖的还好吃，学会可以去摆地摊了。

首先盆中加2勺面粉，一小勺淀粉、一小勺盐、盐是增加面粉筋性的，倒入一碗水，用筷子搅拌均匀，搅至没有面粉颗粒即可。面糊和酸奶的厚度差不多就可以，过稀过厚都不行，静置15分钟，让面粉和水彻底融合在一起。

面糊醒发好以后，用勺子舀起看下，没有颗粒状就可以开始做凉皮了，如果还有颗粒状，再用筷子搅拌均匀。取一个凉皮罗罗，刷上一层油，舀入面糊，端起锣锣，左右摇晃，让面糊摊均匀。

像我图片这样就可以了，没有留白处，面糊要少量多次的加，能摊成薄薄的一层就不要加了，面糊过多会导致凉皮过厚，影响Q弹口感。

锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，看到面糊全部变成透明状，表面鼓起小气泡，一张凉皮就做好了，用夹子夹出放入冷水盆中过凉。

冷却后轻轻拿起，一张完整的凉皮就出炉了，装凉皮的盘子也刷上一层熟油，放上凉皮，凉皮表面也刷上一层油，继续做下一张，刷油的作用是防止凉皮粘连。不用洗面的凉皮是不是超级简单，只要想吃了随时都能做，半个小时就能吃到嘴里，再也不用买着吃了。

凉皮配菜根据自己喜好搭配，但黄瓜和豆芽是最不能少的，这可是灵魂搭档。黄瓜切丝，豆芽焯水，面筋可以用冻豆腐代替，口感完全一样。加入芝麻酱和蒜泥或者辣椒油拌一拌，一碗超级好吃的凉皮就彻底做好了，爽滑筋道，香辣可口，这绝对是夏天里的神仙美食，不要太好吃了。

小贴士：1、面糊搅拌均匀后要静置15分钟，这样面糊才会更均匀。2、面糊要少量多次地舀入罗罗中，能摊满罗罗即可，不要加太多，否则凉皮口感不筋道。3、放入锅中，看到面糊变成透明状，表面鼓起气泡就是熟了。

天热了，教你在家做凉皮，不用洗面不用等，Q弹爽滑，比买的好吃。家庭版凉皮做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做凉皮小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。