手工蒸面皮 洗面筋 自制凉皮拌菜全套

1.面粉倒入碗中加入少许水用筷子和成雪花状。加入水和成比较软的面团。加入水，水的位置漫过面团，浸泡一夜。过夜后的面团用手抓几下成面筋，把面筋捞出来，只需加清水再冲洗下就会出筋。特别简单不需要不断的去洗！面筋出来以后用锅蒸一蒸切成块，就可以当做面皮中的配菜面筋吃了。2.做完面筋的面糊水是用来做面皮的，把面糊水静置2-3小时，让淀粉沉淀。沉淀好的面水把上面的清水倒掉，用筛子过滤。3.面糊加入盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。4.披萨盘表面刷少许油，加入一勺面粉晃均匀。5.放入开水中盖上锅盖蒸3分钟，观察面皮气泡蒸2分钟即可。6.蒸好的面皮捞出来放入冷水中泡一下，取出面皮即可。

7.蒸好的面皮切成长条，黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，绿豆芽焯水煮熟过冷水，花生拍碎。炒锅加热倒入油，放入辣椒粉小火爆香，加入八角粉、花椒粉翻炒均匀，再放入少许芝麻。8.蒜瓣切碎放入温水浸泡，成蒜水。9.碗中放入面皮、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、花生，加入蒜水、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可。10.好吃的面皮就做好了，酸酸辣辣的吃起来真过瘾，面皮口感很劲道配上黄瓜绿豆芽吃起来很清香，面筋很吸味很好吃。面皮一定要辣一点更好吃，里面放了黄瓜和绿豆芽吃了也不怕上火。