中国六大茶类之白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶的茶色为什么是白色？
白茶看起来是白色，这是因为人们采摘的芽叶多数是细嫩、叶背多白茸毛的叶子，白茶在加工时不炒不揉，直接进行晒干或用文火烘干，这样能使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是白茶茶色呈白色的缘故。
白茶主要有怎样的特点？
特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶按品种和原料采摘的不同，可以为哪几种？
白茶品种多，这是因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，因此，根据这些差异，一般人们将将白茶分为芽茶和叶茶两种，其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。
根据原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
白茶有哪些冲泡方法？
茶叶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。白茶的泡法有五种，包括盖碗法、大壶法、壶泡法、杯泡法和煮饮法。具体泡法为：
1、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
2、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
范增平：“福鼎白茶具有时间性、艺术性、风味性、药理性四大特征”
“以前，在台湾，很少人会去喝白茶。他们认为白茶是药，不能随便喝。而且白茶汤色呈现象牙色，性凉，即便喝也不能喝多。但近年来，白茶的走红让我对白茶逐渐有了了解。我第一次喝到白毫银针时，可以说是惊艳了，茶叶在水中要等5至8分钟后才沉没下去。”
开场后，范增平老师率先谈起了自己与白茶的缘分。
“我认为白茶有4个明显的特征，时间性、艺术性、风味性、药理性。其中，就药理性而言，年纪大、血压高的人可以喝白茶。但喝白茶最好在5泡以内，喝茶的温度最好控制在45摄氏度至50摄氏度之间。”
曾章团：“一年是茶，三年是药，七年是宝”
“2007年，国家茶叶质检中心主任骆少君就发现，在全国的六大类茶叶中，白茶是最难发霉的。在一次经历中，老朋友发烧了，他没有去看病，只是喝了两天的白茶，结果发现烧就退了。”曾章团讲述了自己对白茶的认识，以及朋友与白茶的经历。
白茶有着神奇的功效，老白茶更是一种“药”。“有一次去东南亚国家，这些国家把白茶当成药品出售，白茶也只有在药店里能够买到。”曾章团表示，正所谓“一年是茶，三年是药，七年是宝”。
在饮茶方式上，曾章团表示，煮茶是一种很好的方式，煮茶能将茶叶中的内含物质煮出来。
涂振取：“每天凌晨三点起来的第一件事就是喝白茶”
福鼎白茶保健养生应用已有悠久的历史，古时有太姥娘娘用绿雪芽治愈小孩麻疹的传说和毛义梦获“鲫鱼配新茶”救母仙方的神话，民间有使用白茶降火清热，国外有采用白茶美白抗皱，白茶因其独特的健康功效而越来越受到国内外消费者的关注。
虽然已60多岁，但看起来却像40多岁的茶作家涂振取讲述了自己与白茶的故事：“我在学校任教，同时还写写小说，大多以茶叶为题。为了不耽误学校的工作，每天凌晨三点我就起来写作。每天，我起来的第一件事就是泡一整壶的白茶喝。我觉得喝了白茶后，精神特别的好，人也感觉很舒坦。”
陈宝树：“白茶对人体消化功能的调节是很重要的”
都说白茶有“三降三抗”。即，降血压、降血糖、降血脂，抗氧化、抗辐射、抗衰老。事实上，白茶是否有如此神奇的作用？
“茶叶，东方树叶，作为三大饮料之一，茶叶有着一定的保健功效。其中，白茶在一定程度上能够帮助人体提神、缓解抑郁症、帮助消化（特别是白茶浓煮时）、降低血脂、帮助消炎等保健功效。同时，白茶还能够防止蛀牙。”
陈宝树医师介绍说，喝茶还能在一定程度上防治水土不服，缓解食欲不振、头昏、吐泄等症状。其中，白茶对人体消化功能的调节是很重要的。
互动活动
现场比拼，茶友直呼受教啦！
专家们对白茶的理解很到位，也让茶人长了见识。但是实践见真知。为了让广大茶友切身体会到福鼎老白茶的不同风味，活动当日，鼎来贵拿出了3年的白茶、5年的白茶、7年的白茶三款白茶产品，并用冲泡以及煮茶两种泡茶方式泡白茶，旨在让茶人在比较中认识福鼎白茶。
“受教了！果然口感不同，年份越老的白茶，汤色越暗，气味越陈，药味越重。此外，相较于冲泡的方式，煮出来的白茶不仅不会苦涩难喝，反而喉韵更足，甘甜润滑。”品饮现场，茶友陈先生不由感叹道。
同时，在品饮的过程中，广大茶友还品尝到了由曾章团老师带来的20年老白茶。
“还没有喝就闻到一股浓郁的草药味，口感与汤色类似于陈年的普洱茶，感觉很醇厚，有劲道。”茶友林小姐在品过20年的老白茶之后如是表示。
权威论证
福鼎白茶具有显著的保健养生功效
2012年8月19日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大国内权威科研机构在浙江省杭州市正式发布，一直被欧美科学家所推崇的福鼎白茶具有显著的保健养生功效首次得到中国科学家的权威认可与系统证实。
国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大国内权威科研机构研究结果显示：福鼎白茶不仅能有效清除过量的氧自由基，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，还可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量，减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量，起到平衡肠道微生物菌群分布，有效调理肠胃功能。
同时，经过严密的科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎、平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。此外，研究中心通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的效果。
品牌链接
“鼎来贵”首创科学的茶叶制作工艺
福建鼎来贵茶业有限公司茶叶基地建于白茶原产地——福鼎太姥山脉，此处群山环抱，终年云雾蒸腾，森林叠翠，土壤PH值呈微酸性，光照短、气压低，是茶叶生长的洞天福地。
“鼎来贵”独创出老白茶三泡砖核心产品，最大程度保留了茶叶中的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有效成分，并研发出三泡砖产品模式，以满足人们日常生活的喝茶便利性。
“鼎来贵”老白茶三泡砖，每次喝茶时将其掰出一泡放入茶壶煮上5-10分钟即可，因个人口味而定。喜欢喝浓的茶友可以多加一泡或少加点水，喜欢喝淡的茶友可多加点水，煮后的“鼎来贵”老白茶茶汤呈杏褐色，滋味鲜醇爽口，入口后喉咙甘甜非常舒服。
经过福建鼎来贵茶业有限公司精心特制后的“鼎来贵”三泡老白茶，煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝损伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
据悉，根据人体对白茶中药成分和营养成分的合理需求来判断，并考虑到人体对水分的需求，一般健康的成年人一日饮茶15克左右，分3-4次冲泡是适宜的，食油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
安排好一天饮茶习惯，清晨喝一泡白茶砖，既提神醒脑，又提高免疫力，午后人最易犯困，喝一泡，醇芳宜人，可以去寒邪、利于理郁，促进人体阳刚之气回升，晚上7-8点钟看看电视、边谈事边喝茶，别有一番体会，更加时尚和健康。
白毫银针属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于白毫银针较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-90℃((即水沸后让其自然冷却)为宜。
白毫银针的冲泡方法
一、盖碗法
1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗，一水2-3秒钟左右，二水亦然，三水后适当延长。
2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。
二、杯泡法
1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。
2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境[6]。
冲泡白毫银针的注意事项
1、冲泡白毫银针要注意水温
冲泡白毫银针时最需要注意的就是水的水温，很多人认为泡茶就是用沸水，其实不是那些么回，白毫银针茶芽纤长细嫩，冲泡时水温不能过高，最好使用九十度左右的开水，水温过高会破坏茶芽中的活性成分。
2、冲泡白毫银针要注意冲水方式
平时很多冲泡白毫银针时多会把水直接冲到茶芽上，这么做也不对，因为白毫银针表面有大量的白毫，如果热水直接冲到白毫上，就会让白毫脱落，影响茶汤的口感与色泽，正确的冲水方式应该是把热水沿着杯子壁慢慢注入到茶杯中。
3、冲泡白毫银针要注意续水
冲泡白毫银针时要注意续水的时机，不能把冲泡出的茶汤全部饮用完以后再去续水，这样就会让再次泡出的茶汤失去原有的滋味，最好的续水时机是杯中茶汤余三分之一时，这时再次续水能让茶汤沿承原来的韵味。
冲饮
白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。
绿雪芽功效
绿雪芽是白茶，而白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
1、治麻疹
绿雪芽可以防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
绿雪芽白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用绿雪芽白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。绿雪芽白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
绿雪芽白茶存放时间越长，其药用价值更高。绿雪芽白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时绿雪芽白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
绿雪芽白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
绿雪芽饮用注意事项
（1）饮用绿雪芽白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯绿雪芽白茶可冲泡四五次。
（2）绿雪芽白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但绿雪芽白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
（3）饮用绿雪芽白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
（4）绿雪芽白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
（5）绿雪芽白茶宜常饮，不宜间断。绿雪芽白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
本次内容就介绍到这里。绿雪芽茶的功效虽然不错，但是饮用的时候也要主注意相关事项，正确泡饮。长期喝绿雪芽茶是可以保健身体健康的，生活中可以适量的品饮。
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