【图文】福鼎白茶 | 中国制茶大师教你如何“消费白茶”

福鼎白茶作为中国六大茶类之一，近些年在国内的消费市场开始异军突起，而且由于生活水平的提高，国内的消费者在茶叶的消费上也开始多元化，白茶也逐渐被大家所接受。

但是在市场上，假冒的白茶也逐渐开始泛滥起来，为了帮助广大消费者在白茶的选购上面少走一点弯路，少上一些当，今天就援引中国制茶大师，福鼎白茶制茶大师“王传意”先生的制茶经历，给大家讲一下如何选购一款好的白茶。

王传意

工艺决定品质

福鼎白茶制作工艺主要有：“萎凋”“干燥”两道工序，但是坚持和擅长传统日光萎凋和炭火烘焙，是鼎白和王传意一只坚持的理念。

在萎凋工艺方面，王传意经过几年不同萎凋时长的新陈茶对比试验后，他发现萎凋4天的茶，仙灵度，甘甜度没了，萎凋2天的茶青味过重，口感偏涩，于是得出三天（72小时）这个最为理想的萎凋时间，并将其作为鼎白的核心工艺。这样做出的白茶毫香蜜韵明显，更有利于后期转化，最大程度体现了福鼎白茶独有的“来自阳光的味道”。

在干燥工艺方面，由于白茶芽叶绒毛细且多，易吸湿霉变，，成品白茶的干度（白茶的水分含量）与保存方法对于后期陈放品质尤为重要。王传意花了七年时间，用同样等级，同样包装，同样的仓储，不同含水率的白毫银针做试验，最终5%以内的白毫银针转化是最好的。于是他将鼎白的标准由国标的7%提高到5%，使鼎白的白茶干度远高于国家标准。目前这一标准已经得到了业内的一致认可。

在王传意看来，白茶之“白”不仅是外表之白，还应当白在它的自然：从种植，加工，茶叶内含物质的转化过程中，尽一切可能减少人工干预，顺应自然，让本有的的山川、大地、雨雾、，阳光和时间来做一款好茶。

白茶消费是一门学问 ，如何选一款好茶，主要还是要看工艺，几块钱的茶和几千块钱的茶区别在哪里，就在这工艺的毫厘之间。目前市场上白茶品牌众多，但是坚持传统，用心做茶的并不多。

作为一名普通消费者，如何选择一款白茶，其实就是简单几个字：茶汤清亮，入口甘甜，不苦不涩，清香通透，耐冲耐泡。如果不了解这几个字的含义，那就到茶店里多喝多饮，说实话，好茶不怕品，有机会也可以到店里多喝多品！

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