茶生活 | 什么是茶叶的干泡法？湿泡法？

在选择泡茶的方法时，人们更倾心于干泡，不管是室内外，干泡都比较便捷。干泡桌面易于收拾整理，桌面干爽整洁，喝茶的环境也相对优雅，喝茶人的心情也相对爽朗。

那么很多人会问什么是茶叶的干泡法？

干泡法相较于湿泡法而言，更为简单，雅致，几乎不使用茶盘，废茶水直接倒入垃圾桶而不是茶盘，这样既能保持桌面整洁且易收拾，还可以随意更换竹席和茶巾的款式。

干泡法的来源有很多种说法，有人认为来自日本，有人认为来自台湾，还有人认为来自闽南。其实源于何处并不重要，重要的是，这种泡茶的方式，是否真正符合工夫茶的核心价值。

干泡法更方便，更简单也更为艺术雅致，讲究的是随时随地，追求的是意境和心情。因此在泡茶时，注意力要集中，身心要自然舒适，一不小心或者注意力不集中，很容易把水滴的到处都是。

前期：铺好茶巾，准备好茶具

1、先用开水把茶杯，茶壶都清洗好，之后把废水倒入垃圾桶；

2、把茶叶放进茶壶，倒入沸水，把茶洗好，之后把水倒入垃圾桶；

3、进行正常泡茶、然后分茶给大家饮用；

所谓的湿泡法就是普通泡法，茶桌上有茶盘。茶盘是判断湿泡法与干泡法的关键之处，有茶盘在桌上的话，洗茶的废水和多余茶水直接倾倒在桌上，桌面上湿漉漉的，所以称作湿泡法。

湿泡法就是平常我们最熟悉的比较大众化的那种泡法，平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。

湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入，正因这样，你的整个茶桌看上去是湿湿的，所以就叫湿泡法。

现在的湿泡茶盘，源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要，湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘，发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台，各种材质，各种形状，近几十年来，大行其势。占领了大江南北，几乎所有的泡茶空间。

第一步：（洗杯）白鹤沐浴。用开水冲洗碗盖、杯子、其它的茶具。

第二步：（落茶）观音入宫。把铁观音放入碗盖，一般7-8克，也就是一个小泡包装了。

第三步：（冲茶）悬壶高冲。把开水冲入碗盖，使茶叶滚动。一般以开水直接冲泡，需要注意的是，茶叶质量越低，水温一定要高一点，否则泡出来的茶水会比较难喝。

第四步：（刮泡沫）春风拂面。用晚盖轻轻地刮去白泡沫，使茶叶干净清新。一般刮去泡沫后，随即倒掉，因为第一冲不喝。接着第二冲开始，如上步骤。

第五步：（拿碗盖）三龙护顶。用三根手指头拿住碗盖，一般拇指和中指捏住两个对边，食指顶住碗盖顶部。这样的拿法手才不会被烫到。

第六步：（游园）行云流水。拿着碗盖顺时针游荡一圈。当然，这也是所谓的优雅吧，哈哈！

第七步：（倒茶）观音出海。泡0.5-1分钟，把茶水倒入品茗杯中。这里需要指出的是，泡的时间需要根据个人喜好和茶叶质量两方面判断，灵活变化。一般来说，喜欢喝浓一点的时间可以在1分钟左右，反之时间短一点，其二，茶叶质量差一点的，不宜浸泡太长时间，因为其茶水的苦涩程度偏高，浸泡久了口感更不好。

第八步：（喝茶）品缀甘霖。先用鼻子闻香味，后品尝气味。慢慢喝，慢慢品尝。

湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法，平日看到在茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。

不管是干泡法还是湿泡法都是因人而异，有一部分人还是忠爱于湿泡，有时候泡茶需要淋壶，这也是发挥茶盘作用的时候。古朴精致的茶盘，有时也不失为一种值得欣赏的艺术。