好山好水出好茶，好茶需要好水泡；
喝茶，是精神的愉悦，味蕾的享受；
可一人独享，亦三五好友细品。
茶，只要一遇到水，便释放了生命的本真，嗅到了生命的原味；
因而，泡茶，对水质的要求极高。
唐代，茶圣陆羽，曾经在《茶经》中这样论述泡茶水：“其水，用山水为上，江水次之，井水为下”；
所指“山水”即为山泉水；
由此可见山泉自古就被奉为第一等的泡茶用水。
明代，著名戏曲作家、声律家张大复，在《梅花草堂笔谈》中写到“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶”；
这说明了泡茶用水对茶叶的重要性；
要泡出好茶，七成的把握在水，茶的特性由水来体现；
就算只有八分好的茶，如果水有十分好，则能泡出十分好的茶，如果十分好的茶，用只有八分好的水来泡，则只能泡出八分好的茶，白白浪费了茶的两分；
茶寄于水，方显其味；
好茶无好水则难得其真味；
水的好坏直接影响到茶的色、香、味。
随着现代社会的快速发展，我们的水源日益遭到破坏；
科学证明最好使用“软水”来泡茶，即含适量矿物质和微量元素的水，而不是含过多钙镁的水；
水分子团小，PH值接近中性，不含低分子有机物和重金属的水，用这样的水泡茶最佳；
因为这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用，对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进或降低的作用。
生活在现代化的大都市中，即使知道用泉水泡茶好，也不能专门跑大老远去取泉水。因此，什么样的水最适合泡茶呢？
一、矿泉水
在家泡茶使用矿泉水是不错的选择，矿泉水泡茶没有涩味，且茶味纯正鲜美。由于矿泉水中含有钙、镁、重碳酸根离子等微量元素，与茶叶中的氨基酸发生一定的作用，会使茶色变深，这是正常现象，不影响口味和口感，且茶中所含对人体有益的微量元素不会改变。有条件的话也可以用离子交换器除去矿泉水中的钙离子和镁离子，泡茶的效果更好。
二、纯净水
纯净水酸碱度中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高、沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正、无异杂味、鲜醇爽口。市面上纯净水很多，大多都宜泡茶。
三、自来水
自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多铁。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶叶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。对付自来水中的异味，可将自来水放一晚上，等氯气自然发散，再用来煮，效果就大不一样了。或者在煮水时待水沸腾以后多煮几分钟，也能使异味减小。
选好水，泡好茶，你知道吗？！……
小荼说
姆们是荼也，不是茶也；
跟我念，tu，哎，不错，终于念对了。
人間草木
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