一日一科普|茶的分类
喝茶,是一种生活方式
而学会饮茶,是追求美好生活的一种态度
现如今,越来越多的人喜欢在闲暇时光饮茶,
约上三两好友,以茶会友,
感受这返璞归真的纯粹。
也有人喜欢在忙碌时,
手边泡上一壶自己珍爱的好茶,
来开启一天的好心情,
轻轻品一口,浮躁仿佛就烟消云散了~
不知不觉地,
茶已经融入了我们的生活,
像一座桥梁,
连接我们与志同道合的人相遇~
也像一位知己,
聆听我们的心声,安抚我们的情绪,
润物细无声地滋养着我们的生活。
然而,喜欢饮茶的人里有许多人只是追崇喝茶的仪式感,拍拍照打打卡,每当提起茶的种类等常识时也只是一问三不知。
有人可能会说:“怎么舒服怎么来开心就好。”
其实不然,选对茶和喝对茶也是关键,
不同的茶叶有不同的功效
也会喝出不同的心境和感觉。
今天闻说小编就带大家用一张图走入茶的世界~
茶的分类思维导图(禁二改禁转载禁商用)
喝过茶的人都知道,茶叶分为六大类分别为
绿茶,白茶,红茶,黄茶,青菜和黑茶
想要区分这些茶叶其实很简单,
我们可以根据茶的发酵程度和制作工艺来区分。
01
绿茶
现在最常出现的茶的身影应该就是绿茶了,
由于网络的推进,现在绿茶也引申到了负面含义
比如最近很火的茶艺照。(绿茶表示很委屈)
绿茶的制作工序是杀青、揉捻、干燥,
也是六种茶里唯一的未发酵茶。
因为不发酵的原因, 绿茶的各种成分也得以保留得很好。
比如茶多酚、咖啡碱可以保留鲜叶的85%以上,
叶绿素能保留一半左右,最大保留了天然物质成分,
由此它就有了'绿叶绿汤'的特点。
它对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,可以清热去燥,提神醒脑,
不过不太适合脾胃虚弱者饮用。
02
白茶
图中为空宜2017年寿眉
白茶的制作工序为萎凋和干燥,
由于没有杀青或揉捻这一步,
只经过了干燥和晒的处理,
所以白茶表面的白毫保持的很完整,
颜色呈银白色,
远远看过去像是一层薄雪落在茶叶上。
白茶由于没有接触到烟火,
所以得以保持原有的清香回甘的口感。
萎凋时,
薄薄摊开于竹匾上的茶叶渐渐蒸干水分,
同时叶子也会出现轻微发酵,
这一步也是形成白茶品质的关键工序。
白茶的茶性清凉,滋味清淡、回甘而且富含茶多糖,
适合降糖需求人群。
白茶的主流分类为白毫银针,白牡丹,寿眉,贡眉
空宜2017年寿眉
提起白茶不得不种草闻说家的
空宜2017年寿眉
主打性价比高,品质好,
口感佳成为了闻说粉丝们的宠儿
枣香浓郁,还有一股梅子味~
存放3-5年的时间刚好是白茶最佳的品饮时间段~
像现在炎炎夏日,也有退热祛暑的功效。
5g左右的量就可以多次冲泡到最后的煮茶,
整整一天的时间
可以说是彻彻底底的口粮茶和健康茶了~
小编先爱为敬!
(感兴趣的可以复制下面淘口令浏览哟~)
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03
黄茶
黄茶可能对大家来说比较陌生一点。
其实它就比绿茶工序加多一道闷黄,多了一点点发酵。
闷黄就是传统意义上的发酵,
把空气中的微生物对鲜叶中的有机物质的腐化,
形成了发酵的效果。
比较有名的就是蒙顶黄芽和君山银针。
它富含茶多酚和咖啡因可以提神醒脑,消食化滞哦~
04
青茶
说到青茶,有些人可能会和绿茶混淆,
其实青茶和绿茶完全是两家人,
青茶是大家耳熟能详的乌龙茶~
青茶属于半发酵茶,
发酵程度高于绿茶黄茶白茶,低于红茶。
青茶都以香气著称,多按照产地划分。
比如闽北青茶‘大红袍’和闽南青茶‘铁观音’,
都是大家所熟悉常见的。
青茶的制作步骤为萎凋,摇青,杀青,揉捻和干燥。
青茶可以降血脂、胆固醇,适合三高人群。
不过不宜空腹饮用哦。
05
红茶
红茶是一种全发酵茶,发酵程度大于以上所有茶叶。
红茶的制作步骤为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五步。
在发酵过程中,茶叶在空气中氧化,
其中的茶多酚和单宁酸减少,
并产生了茶黄素、茶红素等成分。
红茶的茶叶呈黑色,茶汤红艳明亮,
香气浓郁扑鼻,口感更香甜醇厚,大众接受度也比较高。
红茶的茶性温润,无刺激,口感甜醇,
可以调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。
06
黑茶
黑茶属于后发酵茶,原料较为粗老,制作过程中堆积发酵时间长,
叶子颜色多为油黑或者黑褐。
黑茶和青茶一样,也是按照产地划分的,
分为藏茶,普洱,六堡等
大众最熟悉的应该就是普洱,普洱也分为生茶和熟茶~
生茶
生茶就是普洱杀青后放在干燥通风的地方储存就变成干仓生茶了。
存放二十年之后就能成为老生茶~
熟茶
生茶需要投入二十年左右的时间,
所以现在人们发明了熟茶。
比生茶多了一道渥堆的工序,
简单来说就是在茶叶上洒水,
然后堆积起来让空气里的微生物腐化鲜叶,
等待茶叶转化到一道程度之后,最后再摊开晒干。
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