喝单丛茶的茶友都知道,不同茶不同味,但你可知,同茶(其名相同)也有不同的滋味、口感、香气。这究竟是由什么决定呢?
产地与环境
茶树生长环境地理海拔条件的不同,决定了茶树生长的气候条件,雨水温度湿度情况对茶树本身有影响,在湖洋科流传着:“一山一味”的说法。土壤与气流、降水量与日夜温差,对单丛茶,都有较大的影响。正所谓,高山云雾出好茶。
制作工艺
决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现,不止表现在山头与品种。茶叶从采摘到加工,稍不用心,会使茶出现不同口感,另外,每个制茶师傅都用属于自己的一套制茶工夫,因此每个师傅做出茶口感也各有差异。
存放环境
良好的储茶环境,可延长茶叶的保鲜及色香味的持久。相同的茶叶,由于每个人放置环境差异,茶叶内质会因环境产生改变,每次喝起来的滋味就会不太一样。
冲泡方式
一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式,一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式,呈现同一款茶叶的口感也是千差万别,甚至于:茶具用玻璃还是用紫砂,用盖碗还是用飘逸杯,这些都有非常明显迥异的口感呈现。
当然,喝茶经常喝不到上次的味道,是常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定,让茶每次都呈现出最好的味道。
换个角度看,同一款茶,能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味,也不失为一种乐趣。每次喝茶,都有新的感受,也许这也是茶最迷人的地方吧。
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