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黑茶过去也称边茶，产自湖南安化。现如今黑茶因为其养生的功效和耐储存的特性在茶友中越来越受欢迎，也成为了人情往来中互赠的佳品。有些茶友在收到了黑茶后，却束之高阁，这是为什么呢？一方面大概是有些人嫌黑茶煮茶太过耗时，不如绿茶和青茶等，一杯沸水就可以沏之，来得自由方便，另一个重要的原因就是黑茶有着越陈越香的特质。
黑茶对于一些资深茶友来说，初饮时可能感觉并不惊艳。虽然大家都知道黑茶是一种具有养生保健功能的饮品，但黑茶那温和的茶性，却让那些习惯了绿茶、红茶、青茶的茶客们觉得味道多少有些寡淡。尽管黑茶的汤色动人、滋味醇厚柔和、香中带甜，但对于习惯其他茶叶略带清苦之味的茶友们来说，确实不能一下子接受。但对于很多初饮者来说，黑茶确实是一个不错的选择，黑茶茶汤清和醇正，入口生香，不像其他的茶，饮过之后要苦后回甘，让初饮者难以接受。
如今爱好黑茶的茶友越来越多，而茯砖茶则几乎是每个爱喝黑茶的茶友必备之物。因为茯砖茶有个特色，就是里面有“金花”（冠突散囊菌），“金花”不但本身对人体大有益处，而且赋予了茯砖茶特有的清香，并且使茯砖茶越陈越香。
金花是在对茶叶原料的加工过程中，通过一道特殊的程序-“发花”而形成的。这种工艺影响着茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质的含量。制成的茯砖茶中含有多种水溶性维生素如VB1、VB2、VC等，对人体很有益处。此外，还含有多种矿物质，主要有钠、钾、铁等，饮用茯砖茶不但可以补充人体必需矿物质，还可以补充蛋白质、氨基酸等人们所需的必要营养物质。茯砖茶的众多好处中，有一条就是抗氧化性，这是茯砖茶防癌抗衰老的主要依据，也是很多专家一直所关注的点，所以今天我们就来聊一聊茯砖茶的抗氧化性。
喜爱黑茶的茶友都知道，茯砖茶是越陈越香，以至于很多茶友热衷于收藏黑茶胜过喝黑茶。那么黑茶抗氧化的功能是新的好还是陈的强呢？
有专家就专门针对茯砖茶和陈化20年和陈化50年的茯砖茶进行了对比性研究。
陈年的茯砖茶与新茶外观相比，金花数量明显偏少，金花颗粒较细，颜色较浅。这可能是由于当时花技术尚不成熟导致的发花数量不够，而且随着时间的增长，菌斑也相应发生了降解。与茯砖茶新茶相比，陈年的茯砖茶陈香显著，但茶香消失，而茯砖茶新茶则茶香气、菌花香明显。新茶和陈年茯砖茶相比，茶汤色由橙黄向红浓的颜色转变；茶汤的滋味由浓醇略带苦涩转变为醇浓和醇淡。
经测定，在茯砖茶陈化过程中茶多酚含量变化很大，陈年茯砖茶的茶多酚含量分别比新茶低了一半。而游离氨基酸因为容易发生氧化、降解和转化，因此在陈年茯砖茶中几乎完全消失。但是在陈年茯砖茶中，水溶性糖的含量却增加了2-4倍，水溶性糖是茶汤中形成甜味的主要成分，能有效降低茶汤中茶多酚、咖啡碱的苦涩味，使茶汤刺激性减小使滋味更加醇和，同时，水溶性糖中可能还有对人体健康有利的成分。
有次可见，虽然茯砖茶越陈越香，但就茯砖茶的一些对人体有益的功效来说，茯砖茶也不是越陈越好。所以茶友们收藏黑茶、茯砖茶一定要注意适可而止，老陈茶该喝的还是得拿来喝，别仅仅为了茶的口味，却放弃了茶的功效。
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