一篇文章学懂野生茶和栽培茶的区别

茶树的形态特征由所处的生长环境来决定。位于热带雨林中的茶树，形成喜爱高温高湿、耐酸耐阴的乔木或小乔木大叶型形态；在北亚热带气候条件下，茶树耐寒耐旱，形态朝灌木矮丛小叶方向变化；而在南、中亚热带气候条件下，茶树的形态特征和生理特性就介于以上两种之间。

茶树从野生型到栽培型的演化，形态特征会发生一系列的变化，主要表现在：树型由乔木型变成小乔木型和灌木型，树干由中轴变为合轴，叶片由大叶到小叶，树冠由大到小，花瓣由丛瓣到单瓣，果壳由厚到薄，种皮由粗糙到光滑等，这一演化过程是不可逆转的。

现在，野生型和栽培型茶树都有。遇到一株茶树，要判断是野生茶树还是栽培茶树，它们之间的一些不同之处可以帮助你辨别。

（1）看树的整体形态：野生型茶树是乔木或者小乔木，树的生长姿态大多是直立的；栽培型茶树是小乔木或者低矮的灌木，生长姿态多是张开出去的。

（2）看叶片：野生型茶树的叶片长度在10~25厘米，厚而脆，边缘有稀疏的钝齿；栽培型茶树叶片长度在6~15厘米，厚而软，边缘有锐利的叶齿。

（3）看越冬的芽叶：野生型茶树的越冬芽鳞片是3~5枚，栽培型茶树的越冬芽鳞片是2~3枚。

（4）看花冠：野生型茶树的花冠直径4~8厘米，花瓣有8~15枚；栽培型茶树的花冠直径2~4厘米，花瓣有5~8枚。

以上四点是通过外在特征来辨别，内在方面，野生型茶树和栽培型茶树区别更为明显，主要是以下几个方面：

（1）花粉：野生型茶树的花粉极赤轴比大于0.8，钙含量大于10%；栽培型茶树花粉极赤轴比小于0.8，钙含量小于5%。

（2）生化成分：野生型茶树氨基酸、茶多酚含量较低，苯丙氨酸含量较高；栽培型茶树氨基酸含量高，茶多酚含量在20%~40%，苯丙氨酸含量较低。

（3）萜烯指数：野生型茶树多在0.7以上，栽培型茶树多在0.7以下。

（4）染色体核型：野生型茶树以2A为主，对称性较高；栽培型茶树以2B为主，对称性较低。

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