喝茶日志：好茶的标志之一

▲2021锣锅山头春古纯

茶友们喝茶时，常常有闻茶香的习惯，干茶香、挂杯热香、冷香、叶底香等等，尤其是挂杯香，几乎每喝必闻。

我也有这个习惯，试茶时尤其如此，茶香的浓淡、丰富度、层次感；茶香被沸水激发出来，变得浓郁，接着在一次一次冲泡中逐渐减弱消散的过程，都会细细去感知那些十分细微的变化。这个过程是有趣的，令人着迷的，收获着难以为别人言说的愉悦感，天然的茶香，谁不爱呢？

但平日喝茶时，却极少这么认真地去闻茶香。不过我仍然发现，原料好、做工好的茶，其香气不必刻意去闻，在冲泡的过程中就会香飘四溢。

数日前冲泡锣锅山，润茶温杯时，并未刻意凑着鼻子去闻，那刚刚被96℃的沸水激发出的茶香弥漫茶台，萦绕鼻间，带给人一种极舒适的体验。我相信自己在之前也曾有过类似经历，只是当时并未在意。

爱茶之人，茶香会是一直追寻的对象，若没有香，那一款茶该失去多少魅力啊。但茶香又是那么变化多端的，不同的茶类有不同的茶香，不同的山头有不同的茶香，即使同一款茶，不同的冲饮方式也会有不同的茶香体验。我们时常会在品饮的过程中收获一些新体验，而这也正是茶的魅力之一。

一款好茶，不仅刻意去闻时茶香丰富有层次，就算不刻意凑着鼻子去闻，冲泡过程中也会香飘四溢，这可以作为判断一款茶品质好坏的其中一个维度。