现代人所说的“茶具”,主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。这和古代所指的茶具是不一样的。古代“茶具”的概念所指范围更大。
唐代范摅所著《云溪友议》中说:“陆羽造茶具二十四事。”《茶经》中,陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。其实古代茶具很多,也不仅仅有二十四种,下面选择一些主要的简单介绍一下。
茶籯:“茶籯”是箱笼一类器具。唐代诗人陆龟蒙写有一首《茶籯诗》,里面有:“金刀劈翠筠,织似波纹斜”,可知“茶籯”是一种竹制、编织有斜纹的茶具。
茶灶:古人煮茶要用火炉(即炭炉),唐以来煮茶的炉通称“茶灶”。
茶焙:古时把烘茶叶的器具叫“茶焙”,茶焙是一种竹编,外包裹箬叶(箬竹的叶子),因箬叶有收火的作用,可以避免把茶叶烘黄,茶放在茶焙上,要求温度小火烘制,就不会损坏茶色和茶香了。
风炉:为生火煮茶之用,有铁制作的,有泥制作的。
笤:以竹丝编织,方形,用以采茶。
筥:是装炭用的竹篓,亦有木箱者,外围用藤条,底盖合拢后似竹箱。
炭挝:六棱铁器,长一尺,类似古代兵器——锏,主要用来把炭打碎。
火策:亦称为火筷。又圆又直,顶端扁平,取炭用。多以铁或熟铜制成。
釜:用以煮水烹茶,铁质的多,在唐代,也有瓷的和石头的,富贵人家也有银釜。
罗合:罗是筛茶的,合是贮茶的。
注春:茶壶,古代文人认为品茶“一苦二甜三”这个过程,像是沉寂的寒冬过后渐渐走向春天,因此把泡茶的茶壶称为了“注春”。
漉水囊:用以过滤煮茶之水,有铜制、木制、竹制。
竹篮:以前煮茶一般采用木炭作为燃料,而木炭一般盛放于竹篮里面。古代贵族官僚或富人的住宅被称为“府第”,由此进行衍生,盛放外观乌黑的竹篮也就有了乌府之称。
鸣泉:鸣泉原为“淙淙鸣响的泉水”之意,引申为煮水的器具,在这里专门指代煮茶罐。
水曹:即瓷缸或瓦缶,以其贮存清水,供洗涤器具之用。
滤尘:古代茶洗,为煎茶前用以洗茶器之用具。
甘钝:木砧墩,用以将木炭砸碎之工具。
器局:竹编方形箱笼,用以收存茶器具者。
瓢扚:大多由葫芦制成。用来舀水。
吹管:起炉火时用的吹火管子。街边卖茶必要茶道具。
滓盂:盛放废水茶渣的器皿。
啜香:茶碗,以前喝茶又称为“吃茶”、“啜茶”等,所以用于盛放香茶的的茶盏、茶碗、茶杯,就被称为“啜香”。
子母钟:成套的茶杯。
纸囊:装茶饼的纸袋子。
碾:用坚实的木材制成的碾子,中间有碾槽,可供碾轮来回滚动,将茶饼碾碎。
拂末:用羽毛做成小拂尘,碾茶后用它拂扫茶粉末。
麋篦:用瓷器制成的盒子,用来存放食盐(因唐代煮茶要加盐)。
以上茶具中,最重要的是碾茶、煮茶、点茶、泡茶、饮茶的器具,其他都是辅助性的工具,现代茶艺蓬勃发展,人们也创造出一些新的茶具,如闻香杯、公道杯、茶漏等。
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