恋爱改变味觉

热恋中的人比起老夫老妻或者单身一族味觉差。这是不来梅港技术转型中心科研人员的一项研究成果。原因在于荷尔蒙的分泌。

热恋中的人们身体处于一种特殊状态。德国的一句俗话说得好，恋爱中厨子做汤咸。而一项研究证明，热恋中的人们的确对咸、甜、酸、苦有不一样的感觉，原因在于荷尔蒙的分泌。这种化学物质几乎参与了人体所有的功能。它对物质交换起着调节作用，也影响着免疫系统或者人们对压力的承受力。当人处于恋爱中时，荷尔蒙也在扮演角色。

特殊状态：恋爱

不来梅港技术转型中心（ttz)的卡斯滕·哈尔姆斯（Carsten Harms）介绍说，荷尔蒙在身体中起着核心作用，我们感受到所有的一切都取决于荷尔蒙。如果我们处于一种特殊状态，比如恋爱了，那么有些种类的荷尔蒙就会升高，这对我们对于不同味道的感觉起着决定性影响。"

 

  

    恋爱影响荷尔蒙分泌，也影响味觉

研究人员对46人进行了相关测试。其中除了热恋中人外，还有一组单身或者有长期伴侣的人作为参照。研究开始前，人们首先做了一个爱情指数测试（Passionate Love Scale Test)。这一测试是1986年由哈特费尔德和施篷策尔首次开发。受试者在问卷中必须回答诸如是否想念自己的伴侣，一天想多少次等问题。之后，处于热恋中，或者属于单身或有长期伴侣的人将参加测试，包括进行味觉和嗅觉试验，进行唾液取样。为了查明身体出现哪些明显变化，研究者着重对荷尔蒙催产素和睾丸激素的水平进行比较。

是否有伴侣关系影响荷尔蒙分泌

研究结果表明，荷尔蒙催产素的水平对恋爱中人的味觉有影响。哈尔姆斯说，有意思的是，研究证明，恋爱中的人对咸味、甜味、苦味和酸味的敏感度降低，而有长期伴侣的人则很容易感受到区别。

催产素也被称作爱的催产素。女性分娩以及哺乳时，催产素的分泌水平会增高。恋爱关系也会对荷尔蒙的分泌产生影响，有长期伴侣的人唾液中的催产素就高于单身一族。

睾丸激素的水平原本在男人和女人身上的浓度和作用都大相径庭，但在恋爱中的人身上，睾丸激素的水平却相仿。恋爱中的女性睾丸激素水平升高，恋爱中的男性睾丸激素水平却降低。而与热恋中的男子相比，已经有伴侣的男子的睾丸激素水平更低。科学家认为，这是生活状态更平静、更稳定的一个表现。

不只是恋爱会影响味觉

哈尔姆斯教授说，荷尔蒙水平不仅会对恋爱中人的味觉产生影响。其它的特殊状态，比如从事极限运动或在紧张状态台下分泌的肾上腺素都可能会对人们的味觉产生影响。比如对盐的味觉敏感度也反映了身体的需要。

哈尔姆斯说，我们必须借助多个生物指标，因为极端状态下的荷尔蒙分泌并不是主要限于两种荷尔蒙，而是多种荷尔蒙的混合体。他说，有关研究还处于初始阶段。通过对多种荷尔蒙以及不同味觉的研究还可以发现在恋爱或其它特殊状态下人体对哪些食品有特殊需求。对于食品业来说，这样的研究很有意思，可以帮助它们今后更好地满足特殊味觉者的需求。