黄山松萝茶，明朝名茶，属绿茶类。由明代大方和尚首创，创制于明弘治年间，以色绿、香高、味浓而闻名于世。
黄山松萝茶的起源
洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，罢造龙凤团茶，“惟令采芽茶以进”。皇权的干预，无疑是饼茶衰落、散茶崛起的必然结果；这使散茶加工和瀹饮风尚兴起。
明代早期的散茶属于蒸青绿茶，后来人们为了提高茶叶的香气，逐渐改蒸为炒，其中杀青最关键。杀青就是将鲜叶不经过蒸熟而改用热炒，而黄山松萝的独特制法，恰恰就表现在这个“炒”字上。黄山松萝茶的炒制法在当时不仅是有影响而且得到了普及，并从实践上升为理论且屡屡被收入经典著述，广传天下。黄山松萝茶在中国茶史上之所以有如此之高的地位，最重要的一点，就是独树一帜的炒制技术。
上海的一些茶叶专家说：茶由蒸到炒的转变,实实在在的是茶叶上的一次革命。炒制出的茶，使茶叶保留了原来的色、香、味、形。也正是黄山松萝茶开创了炒制技术之先河，人们称黄山松萝是“炒青之始祖”。
黄山松萝茶的对内传播
黄山松萝茶的创制成功，在一定程度上加速了绿茶发展的进程，同时，在中国茶史上也是一件划时代的大事；其深远的历史影响，可以归纳为起源于休宁，推及到徽州，扩展至江南各地。
黄山松萝茶的创制迄今已有600年的历史了。该茶问世后，声名雀起，徽州各地纷纷仿效，以至在很长的一段时间，几乎成了整个徽州地区绿茶的总称。据《橙阳散志》记载：“歙之巨商，业盐而外惟茶，北达燕京，南极广粤，获利颇丰，其茶统名松萝。”而类似记载在《徽州府志》等方志中屡见不鲜。
到了清代，生产松萝的范围更广，根据《重修安徽通志》记载：其时的黄山松萝已不再是一个茶品，而应该是代表一个茶类。而随着时光推移，茶事发展，松萝茶的名声越来越远，影响越来越大，黄山松萝炒青制法走出了休宁并扩展到江南各地乃至赣、鄂、闽、浙诸省。
黄山松萝茶的对外传播
黄山松萝茶作为中国最早的外销茶，还伴随着瑞典“哥德堡号”演绎了一出中国茶叶的传奇。2007年4月25日，中国茶叶博览馆馆长王建荣向媒体介绍瑞典“哥德堡号”沉船古茶样时说：1745年9月12日，瑞典“哥德堡号”在驶入瑞典哥德堡港口时沉没，当时载有370吨中国茶叶，数量最多的是安徽休宁地区的一种松萝茶。“据记载，这是安徽休宁的松萝茶，属绿茶类”。令人吃惊的是，200多年后的茶叶色味尚存，泡饮居然还有淡淡的香味。经品测，打捞出的茶叶为清乾隆时代出口的中国黄山松萝茶。
程启坤、姚国坤教授在《绿茶金三角及其优势》一文中说，英国东印度公司是进口中国绿茶的较大客户，其1702年的订单中，松萝占了三分之二；而在1721－1730年的进口数字中，武夷茶为336万磅，松萝茶为458万磅。因此可以认为，欧洲人早期饮用的茶叶是以“黄山松萝”为主的。
黄山松萝茶的品饮方式
在中国人的观念中，“喝茶”与“品茶”是大有区别的。喝茶者，消食解渴；品茶者，品评鉴赏。当中国的饮茶之风传到明代时，黄山松萝茶的诞生不仅使茶的加工制作方法发生了革命性的变革，而且使茶的品饮形式也随之焕然一新。烹煮之法过时了、斗茶之风泯灭了，点茶技艺消失了；碾末而饮的唐煮、宋点饮茶法，都变成了以沸水冲泡叶茶的瀹饮法，品饮艺术发生了划时代的变化，可谓是开千古清饮之源。也就是说，黄山松萝茶的出现，必然要求煎茶法有所改变，于是简便易行的“冲瀹”法便应运而生了。
“瀹饮法”俗称“冲泡”，是指将散茶直接放入茶器中以沸水冲泡，不但简便易行，也最能得茶之真香、真味。所以，在“开千古饮茶之宗”的明代，由于书画名家、山人处士、方外僧道、轩冕之徒的茶人在饮茶的过程中，知其味、识其趣，故给予了“黄山松萝”极高的评价。
黄山松萝茶的诗文荟萃
茶，乃天地间之灵草嘉木，得日月之精华、自然雨露滋润而造福于人类。然而，历史上的各种好茶名茶，大都是生长在好山好水间，大都是经茶人品尝、文人传颂后方为世人所重。所谓茶因名人而传播、普及，人却是因茶而张扬、传奇……“黄山松萝”就是最好的明证。如明代沈周、徐渭、文震亨、袁宏道、许次纾、熊明遇、闻龙等名人；清代，记载黄山松萝茶的更多，如刘源长、陆廷灿、吴从先、程雨亭等；其中有郑板桥的：“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”
在明清时代，文人雅士们从不同的角度，运用不同的眼光，采用不同的方式，对松萝茶的产地、采摘、加工以及品质和特点等方面作了美好的渲染和传播。由此可见黄山松萝在当时的名声，在茶界的地位，在茶人心中的份量极重。
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