荼(tu)啡茶,中国首家新概念茶馆。这里没有咖啡,只有茶,但却有着咖啡馆一样的自由空间。而正是这样的体验,牢牢抓住了年轻人的心,也是他们迈向成功的关键。
星巴克除了卖咖啡,还销售乌龙茶、碧螺春等中国茶饮。
谈及这款产品的研发过程,如果让年轻人直接喝传统茶的话,怕年轻人接受不了,而且传统茶也不方便外带,当时就觉得能不能做出类似咖啡拿铁的茶。
第二家店,郑会轩开始做减法,把主餐和咖啡去掉,商业模式高度简化。选址思想也与第一家不同,定在了郑州国贸360。这是郑州一线商圈,时尚年轻人消费聚集地。在这里,郑会轩验证通过2年总结提炼出来的整个商业模式,不到半年就轻松盈利了。 第二家店的成功让郑会轩在接下来的6个月内,迅速开了10家店。“为什么最后半年能开10家店?第一,我有了完整的产品体系,单店运营管理体系,还有总部的知识体系。第二,这个模式通过验证是可行的,正因为有了这些,荼啡茶才快得起来。” 荼啡茶与互联网结合,分2步走。第一步做线下服务的提升,第二步做线上的互动,做传播。 “当荼啡茶有100家店的时候,做足了线下大量的顾客体验和背书,再做线上的服务的时候就水到渠成了。 目前传统的电商不好做的原因是没有信任背书,你在线上卖东西只能卖便宜的,当往便宜走的时候,就越走越没有出路。” 荼啡茶未来的电商平台是服务延伸之后的商业结构,它自发形成,而不是主动的销售。 你想用空间,到店消费; 你想在办公室喝红茶卡布了,通过官微,APP下单,三环以内2个小时内送达; 你想要茶具了,2小时送达;外地朋友想走,想要个伴手礼,马上就可以订到。所以荼啡茶的电商是在线下体验信任的基础上,进行的服务的延伸。 伴随着荼啡茶在北京的成立,郑会轩开始积极布局一线城市。在他看来,在一线城市,去第三方空间消遣已经成为生活的一部分。同时,一线城市市场容量足够大,是战略的制高点,对品牌的提升帮助很大。 像中药般苦涩的咖啡并不好喝,但是许多人仍喜欢在咖啡馆打发悠闲的时光。 咖啡馆的魅力在哪里? 咖啡馆里比咖啡香更显著的“标签”是昏黄的灯光,柔软的沙发,抒情的音乐和帅哥美女招待员。 你可以在优雅安静的咖啡馆办公、读书、交友,也可以将咖啡外带。多数咖啡馆主要还是卖环境。 反观中国的茶馆,店面装修古典,喝茶程序颇为讲究。 比如不同的茶要用不同的茶具,喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具,丝毫含糊不得。 甚至在喝茶前,还有洗手、焚香等一系列复杂的礼仪。虽然这些体现了中国茶文化的博大精深,但同时也让年轻人望而却步。 “没落的不是茶,是茶的商业模式。现在的年轻人喜欢喝咖啡,不是因为咖啡比茶好喝,而是因为咖啡比茶的体验感好。 年轻人没有接受茶的原因是,这个行业还没有让年轻的消费者能够有体验度的产品,一旦给他了,这层窗户纸就被捅破了。” 首先整个店面必须是现代的基调,其次要把中国元素融进去。这个融合一定是高度和谐的,不能有突兀。每一个店融进去的东方元素不一样,这一家店是东方的灯,下一家店可能是东方的一个格栅,到下一家可能是一个京剧的脸谱。
荼啡茶的第一家店开在了郑州凯德广场。凯德广场在郑州并不是主流商业区,租金并不高,这给了郑会轩足够的精力去试验整个商业模式。在第一家店,郑会轩做的是加法,把未来可能用到的产品,都加上去,比如说主餐,咖啡,还有外卖茶品。第一家店开了2年,2年间郑会轩根据市场不断调整商业模式,一直到2年以后,才在国贸360开了第二家店。
联系客服