南昌茶馆文化（三）

南昌茶楼，主要可以化分为四类。

一、茶艺馆：以位于下沙窝的白鹭原茶艺馆为代表。该茶楼由南昌女职茶艺班主办。值得一 提 的是这里成立时间不长的这几个茶艺班，闻名遐迩，曾多次参加各大茶文化赛事并获得骄人 成绩。同时远赴海外，传播中国茶艺，并与许多国家的相关茶文化组织保持密切的学术联系 。几年来，为全国各大城市输送了一大批高素质茶艺从业人员。此外，还开设了全国第一个 茶 艺专业大专班。这一切，不仅极大的弘扬了江西的茶文化，而且奠定了江西茶业人员在全 国同业人员心中极高的声誉基础。白鹭原茶艺馆就是女职茶艺班的培训基地。茶楼内格调清 爽明快。显出很浓郁的中国古典氛围。放眼望去，无论是茶桌还是茶具都十分考究，大厅内 常以古筝一类的清音为背景音乐。客人进来或是喝茶谈天，或是下棋。更难得是该茶艺馆坚 决谢绝赌博者。另外，茶艺馆还每天定期举行茶艺表演和其它与茶文化有关的事宜，其价位 相对不低，主要消费群体为社会中高层人士。其主要消费内容为饮茶、欣赏茶艺表演、洽谈 业务、聊天等。

二、西化茶楼：以位于福州路上的圣陶沙为代表。此类茶楼格调尽显欧陆古典风情，室内装 潢高档华丽。茶桌周围都是宽大舒适的沙发。室内背景音乐以萨克斯曲之类的轻音乐为主。 茶楼提供各种品质的茶水，以及咖啡。牛奶、红酒、糕点等多种食物。大厅一般谢绝玩牌赌 博，但包厢允许。这类茶馆的消费群体中，各色人等皆有。价位一般适中（依所点商品品质 而定）

 

三、一般茶楼：格调多以中式为主，西式为辅，背景音乐以轻音乐为主。服务生制服多为传 统中式服装。主要经营茶水，高中低档茶以及功夫茶具，一应俱全。消费人群主要为青中年 。消费活动主要是玩牌赌博（散客居多，往往花五元的最低消费后，开始打牌），谈话聊天 （该类客人选择包厢者居多，散客也有，但是不多，因为在厅内人声鼎沸，烟味袭人），和 好友聚会（该类客人往往人数众多，不是选择大包厢就是包下整个场子）。此类茶馆在南昌 较为普遍。

 

四、综合性茶楼：以位于象山南路的避风塘茶楼为代表。该类茶楼，在经营业上，表现出极 强的综合性与多样性。从严格意义上来说，甚至不能算是茶楼。茶楼除提供茶水服务外，还 提供酒水，饮料、餐饮、棋牌、KTV等等综合服务。可谓“吃喝玩乐一条龙”。这类茶馆消 费人群主要为大中学生以及社会青年，为了迎合这类人群的经济水平，故这类茶楼一般价位 不高，比如在“避风塘”日场18元一人，通宵10元一人。包厢则需另外加费。

 

南昌茶楼一般每日上十时开门营业，至下午七时换班，此为日场，七时至凌晨二时为晚场。 相对日场，晚场的生意大为火爆，特别是晚八时至凌晨二时，平时人声鼎沸，若逢周末，则 十有八九满场。由于南昌市的有关规定，茶楼打烊时间必须早于凌晨二点。

 

以上述第三类茶楼为例（因为这类茶馆数量最多且最为普遍），茶馆中男客多于女客，老年 人鲜见。散客中男客年龄大多在25-50岁之间。知识层次一般不高，大多操南昌方言。一般 在晚饭后（晚七时以后）开始陆续进场，一般都三五结伙，有些还带着一两名年轻女性。进 场坐定之后，一人点一杯五元普绿（最低消费）和若干副新扑克（南昌人打牌忌用旧扑克， 认为影响手气），有时还会有人发烟（从自己烟盒中拿烟请大家抽）。点着烟之后，便开始 洗牌。南昌人玩牌，主要是玩“斗地主”、“四团”（需用三至四副牌），“拖拉机”、“ 关牌”等等方式。由于法律中有不准赌博的禁令，茶客们在玩牌时，往往不会把现金显露出 来，再分钱明帐。这些人打牌时，往往脱鞋架脚，出牌时会伴有夸张的甩牌动作和具有爆发 力的叫嚷，所以使得整个茶馆内喧嚣无比。有趣的是，置身于这群人中间的你可以常听见有 人这样接电话……“喂，我今晚不回来吃饭了，我在单位开会”。

 

 

另外，茶馆消费群体中的学生消费群体也很有特点。

上文提及的避风堂茶楼位于繁华的象山南路（工人文化宫旁）。茶楼全分两层，一楼为外卖 部，二楼则为客座部。该店全天二十四小时营业，所以提供通宵服务。一般早档生意人气不 旺，下午档时，散客（指一至二人）少，而包厢及玩麻将处几乎满座。通宵客基本为年轻人 ，而其中又以学生占多数。通宵中，全场百分之九十五进行打扑克、打麻将两样活动。由于 是学生群体，所以在打牌时一般不涉及金钱活动，而是以“钻桌子”、“跳舞”等方式作为 处罚。学生们一般五人以上为一群，原因是这样的。打牌和麻将一般为四人一桌，但中途若 有人犯困的话，就必须有人来替换（南昌方言中，替换的人被称为“坐梦的”），所以五人 以上为宜。大厅内墙壁上悬挂许多三四十年代国外电影、音乐明星的大幅照片，渲染“摩登 时代”的格调。