有的茶，滋味浓，价格也便宜，而有的茶，明明喝着淡，价格却很贵。这就奇怪了，这么淡的茶，为什么值这个钱？
饱满度 VS. 浓淡度
我们首先要澄清两个概念：茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓“饱满度”是指茶汤入口后一种浓稠淡薄的感受，而“浓淡度”跟冲泡时间、投茶量等有关，跟饱满度没有绝对关系。
打一个比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽；街边的涮锅水汤加了五花八门的调料，也仅仅是味道浓。
喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，可能只是味道上的刺激性，不能作为判断茶叶品质的依据。滋味浓的，可能口感薄，第一泡香气高浓，马上失了后劲，滋味淡的，淡而不薄，香气清幽持久，口感醇厚爽滑，是真的好茶。
好原料，舍不得下“重”手
好茶是好原料和好工艺共同决定的。从茶叶的内含物质来讲，主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。我们常说春茶好，春茶就是茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度高，苦涩度低。
简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了，但是香气、韵味、持久度、耐泡度都要好很多。
上面讲到的是原料因素，再从工艺因素来解释，为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡呢？
资质平平的原料，或许采摘时间晚、生长环境较为一般、内含物质含量低、品种香气不明显等等，为了消除这一类负面的感知，茶人下手就要“重”一点，所以你就会喝起来浓一点。
高端的原料，要最大限度保留它本身优秀的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，如果一味追求重火，会把它本身引以为傲的优点都掩盖过去，因此稍微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。
茶人是这样“看茶制茶”的，厨师遇上高级食材，也会尽量使用清淡的烹调方式，不会用过多的调料去掩盖食材本身的风味，也是类似的道理。
“重口味”的黑茶也开始追求“轻发酵”
这里说的“轻发酵”是在黑茶发酵工艺范围之内的一种程度把控。刚接触安化黑茶的人，对于重发酵黑茶会印象深刻。这样的黑茶入口顺滑，水感细腻，苦涩度低，滋味纯和，因为重发酵加速了茶叶的转化进程，所以后期的变化非常小而且缓慢。
轻发酵的黑茶，口感会略带苦涩，滋味丰富醇厚，略带清香。跟重发酵黑茶比起来，似乎是有点绵软，但是有着自然散发的茶香和茶味，而且后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，尽显黑茶后期转化的美感体验！
今天15:30的微直播，茶叶旦会用云上茶业的2016年云品小茯砖为你说明“好原料，轻发酵”的魅力。
云上茶园藏于云台山，常年云雾缭绕、湿度大、昼夜温差大，茶树以野生云台山大叶种为母本培植，芽叶肥壮、叶质柔软、白毫显露，有着粗犷霸气、回甘持久的地域特色。茶园所占面积约占整座山的1/5，茶木共生，保持原生态。
进入专区
以天为房、以地为床、岩石当枕、云雾当被、露珠洗面，这样吸收大自然灵气的云上黑茶，可以寻得到森林的清爽味道，轻嗅得馥郁香气，入口是清新草木，回甘长久，值得口中回味思忖。
