泡好茶，可能就差一点水温

“古丈毛尖千万别用100℃的水冲泡”这个要点其实经常喝绿茶的茶友都完美get！

但是对于刚入门的泡茶新手来说，这道操作题做起来容易，理解起来可是挺难的，那么，这究竟是为什么呢？

01  什么是古丈毛尖？

古丈毛尖属于绿茶，绿茶属于未发酵茶。它保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把古丈毛尖中富含的营养成分破坏掉。在高温下，茶汤容易变黄，滋味也会比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。

划个重点

越是高档优质的绿茶，其茶叶原料越鲜嫩，如果用100℃的开水冲泡，可以说是在摧残你的好茶了。

 

02 古丈毛尖怎么泡？

冲泡古丈毛尖建议选用直升杯沏泡，用中投法，既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。