我们在喝茶的时候，经常会有人说，茶叶不能一直泡着，太久了对茶叶不好，也不好喝。但是还有另外一种情况，那就是可以煮茶！这到底是为什么呢？今天小茶君就和大家说一下其中的原因。
一、茶叶为什么不能泡太久
很多情况下，大家觉得茶叶泡久了，一直在水里泡着，茶叶就没味道了，其实不仅因为这一个原因。还有另外的原因是因为茶叶里含有丰富的物质，比如茶多酚茶多糖等，如果茶叶泡久了，那么这些物质就可以散发出来。茶叶的香气和味道主要就是由它们影响，如果泡久了，这些物质散发的差不多，那么滋味也就没啥味道了，口感会变得很差。因此，我们在喝茶的时候，不要从早泡到晚。
二、茶叶为什么能煮呢？
我们会在平时喝茶的时候，看到一些人在煮茶，特别是一些老白茶等老茶类茶叶。而且这些茶煮完以后还很好喝，口感更醇厚更润。那为什么这些茶可以煮呢？因为这一类茶的沸点不一样，它们相对来说比较高。通常也需要高温水来煮沸，才能让茶叶中的物质散发出来，进入茶汤中。不仅口感更佳，而且还能给人带来不错的功效，对身体有好处。
三、哪一类茶可以煮呢？
虽然煮茶的好处有很多，不过，可不是任何一款茶都能拿来煮。通常来说就是老茶以及发酵度高的茶都可以煮，而类似于嫩芽茶，或者绿茶类就不适合煮茶。适合煮茶的有白茶中的老白茶，以及黑茶或者熟普洱，红茶，武夷岩茶等发酵类的茶，都可以放在茶壶中尽情的煮，让其释放自己的物质。
四、煮茶时我们要注意的事情
不仅泡茶要注意一些问题，我们煮茶的时候也要注意一些事情。老话长谈，水温总是离不开我们的话题。其实我们在煮茶的时候， 通常是泡过的茶，然后拿来煮，因此选择水温时，一定要选择合适的水温。
如果茶叶之前泡过，煮茶时就用温水直接煮，而不是冷水加进去。煮茶的时候还要掌握好茶叶好水的比例，茶叶可千万不要太多。因为高温煮茶，很容易将茶叶内部物质散发出来，如果茶叶太多，茶汤的口感就会变差。
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