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福鼎白茶:乡愁的味道
阿里山图书馆
>《茶文化》
2021.04.20
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冬去春来,万物复苏,虽说初春总让人有几分倦意,但早已按捺不住跃跃欲试的心情,迫不及待地期盼着雨前的新茶上市,让福鼎白茶的春茶清香唤醒我沉睡已久的生机勃勃。
母亲从老家捎来一包春茶首日芽,我急切地打开,拈上一撮儿,放入玻璃杯中,缓缓地将白开水冲下。只见,一芽芽新绿细直挺秀,如幽兰绽开,淡雅的香气也随之弥漫,品尝之后,那种醇和微甘的滋味,让人心旷神怡。
所谓春茶首日芽,即越冬后用茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。经一个冬天的休养生息,茶树体内营养物质丰富,故叶肉肥厚,色泽绿翠,沏出来的茶水格外清香鲜雅,为一年中白茶品质最佳者。
小时候,生活在茶乡福鼎的农村,那里气候温和,生态环境优越,土壤有机质丰富,是茶树生长的理想场所,村里每家每户都种有茶树,人人皆爱喝春茶。屋前便有几亩茶园,父亲视之为至宝,像疼爱子女一般悉心照料,呵护有加。俗话说:“雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香”,意为清明节后谷雨前是采摘春茶的最佳时机。因此每到清明节前后,母亲就兴奋地进园采摘春茶。金黄色的阳光下,山野的清晨格外曼妙多姿,五彩斑斓的花儿星星点点装饰着整座山,除了高处是苍翠的树木,山腰全是一茬茬的茶树,远远望去,就像一条条碧绿的腰带。春茶,经过春雨的滋润后,愈加的萌发、吐绿,鲜嫩滴翠的色泽在老叶的衬托下,尽显青春活力。母亲头戴斗笠,背着茶篓,灵巧的双手在茶树顶端轻盈地上下飞舞,就似一幅清新靓丽的山水画。不一会儿,竹篓里就盛满了嫩绿匀称的新芽。
母亲制出来的白茶首日芽不炒不揉、日光萎凋、炭火慢焙,又香又嫩,而且保持了原汁原味,是现代器械所无法比拟的。忙完后,用沸腾的山泉水冲泡那一芽芽新绿,看着一芽芽新绿在水中上下翻动,轻柔地舒展,缓缓地落入杯底,泉水由无色渐渐变成了淡淡的绿色,茶香袅袅从杯中散发出来,慢慢从雾气中向外漫溢,逐渐氤氲出清香的味道。那一刻,闻到的不仅是茶香,而是整个春天的气息。茶好了,轻轻抿一口,清香宜人,沁人心脾,仿佛整个春天都进入了身体,让浮躁的心变得和春天一样透澈、清明。
家乡白茶山,总是让人梦牵魂萦。阵阵春风轻拂,几场春雨滋润,茶树枝上就萌生出鲜嫩、鹅黄色的新芽,娇俏可爱。这新芽带着山野的鲜活与质朴,又有几分世外的精灵和清远,格外受爱茶人的追捧。
母亲叨念着“早采三天是宝,迟采三天是草”,新芽初生,她就去茶山上采摘。只见她合拢拇指食指,轻轻一掐,一枚嫩芽便轻灵地飘入随身的茶篓里。当天采的茶叶,还要当天晾青,以免影响了茶叶的新鲜度。
母亲制成的春茶首日芽,我总是先品为快。用开水冲上一杯,汤色嫩黄清澈,茶香缭绕,啜饮一口茶水,在舌尖循环滚动,然后流入腹中,香郁回甘,沁人心脾,仿佛置身于青山绿水间,整个春天都浓缩在这杯茶里。
古代文人雅士爱茶者甚多,故留有许多咏茶佳作。明朝魏时敏的“待到春风二三月,石炉敲火试新茶”;元朝张雨有一首《湖州竹枝词》,很有趣:“临湖门外是侬家,郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋,门前一树紫荆花。”这是一首充满青春活力的爱情诗,像春茶一样在恋人心头舒展开来,芳香四溢。
茶如人生,历经摘、晒、焙、烹之后在水里舒展,惊艳地开放,溢着岁月的沉香。这来自家乡大山、来自母亲手工制作的白茶,就这么丝丝缕缕地抓着我的心,让我如痴如醉。这幽幽的茶香里,有父母辛勤的汗水和质朴的爱,有那割不断的亲情与乡情,更饱含着游子浓浓的乡愁和思念啊!
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