油饼（面鱼）、大麻花     胶东经典面食

 

  

          

 

 

原料：面粉500克、温水400克、酵母粉6克、无铝泡打3克、糖25克、盐5克（我用了双份）

做法：

1、面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团

2、调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用

3、在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热

4、锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油

 

小贴士：

1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面

2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用

3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行

4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大

 

         
         

         

 

        

            龙口人吃面鱼么，最喜欢这样了，开一个韭菜鸡蛋的卤子么，哎，真心美味啊

         

 

 

               鸡蛋麻花（喧软）

 

这是方子：面粉400克、鸡蛋1个、水180克、糖60克、酵母4克、盐4克

 

 

 

 

+++++++++++++++++++++我是晚饭大神的分割线++++++++++++++++如期而至

 

酱鸡架太好吃了，我只是随意试验下，啊哈哈，某田说让我到烟大小吃一条街上卖，比那个鸡架还好吃