特产早知道——德州扒鸡

“啤酒、饮料、矿泉水，花生、瓜子、八宝粥”，相信坐过火车的朋友对这些再熟悉不过了，除了这些之外，还有个坐火车升级必备商品——德州扒鸡。无论去哪里，只要通过铁路出行，必定绕不过此物，而德州扒鸡也以其老少皆宜、口味独特的特点虏获了天南海北乘客的心。

  

德州扒鸡到底身为何物？又如何从众多扒鸡中脱颖而出？据了解，德州扒鸡作为德州著名特产，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，素有神州一奇之美称。早在明代，德州城内就有叫卖烧鸡者。乾隆年间，扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房，从而德州扒鸡名扬天下。之后扒鸡传人完善工艺，改进配方，加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。造型优美，整鸡呈伏卧羽状，栩栩如生，熟烂脱骨，正品不失原形，因其制作之精细，菜品之美味，很快就占领了市场，销路大开，名声也愈传愈远，其制作技艺在2014年也曾入选第四批国家级非物质文化遗产名录。

  

德州扒鸡含有丰富的蛋白质和氨基酸，除此之外，还具有一定的象征意义。由于制作技法的特殊性和口味的独特性，德州扒鸡被誉为中国四大鸡之一。自建国以来，德州扒鸡频繁出现在国宴等重要场合，对外也成为中国传统美食的象征之一。在这个意义上，德州扒鸡的象征意义远超于它的营养价值。