65岁姥姥的蒸馒头“秘方”，多加了3样东西，馒头发的又快又好！

小时候最爱吃姥姥蒸的馒头，吃起来有香又虚软，而且回味还有丝丝的香甜，后来上学了，工作了，就很少能吃到姥姥蒸的馒头了，想吃馒头都是在超市或者馒头店买的，总觉得吃起来没有姥姥蒸出来的那种馒头的香甜味儿。

上次回家的时候，终于是又吃到了姥姥蒸的馒头，这么多年了，味道竟然还没变，还是记忆中好吃的味道。后来我还专门跟姥姥学习了如何蒸好馒头，想吃的时候自己在家也可以做。今天给大家分享一下65岁姥姥的蒸馒头“秘方”，多加了3样东西，馒头发的又快又好！

准备食材：面粉500克，酵母7克，白糖10克，食用油3克，米醋10克，温水270ml。

第1步：将面粉放入盆子中，加入白糖和食用油，搅拌均匀，然后加入酵母粉，倒入大约30度左右的温水，均匀的搅拌开，加水时要边倒边搅拌，这样和出来的面软活，水温不要太高，否则容易变成烫面。

第2步，往和好的面中加入10克米醋，然后揉搓均匀，米醋可以使酵母的活性变得更强，更有利于快速发酵，而且发酵出来的面团具有香甜的气味，蒸出来的馒头也更软嫩有弹性，白糖也有促进发酵的效果。

第3步，把面团揉至光滑，然后盖上用温水打湿的笼布，放在温暖的地方发酵15分钟，可以放在火炉旁，或者放在温水盆子中，这样可以缩短发酵的时间，而且发酵出来的面团更筋道有弹性。

第4步，做馒头胚子，等面团发酵好以后，体积会膨胀两倍，馒头的表面有许多蜂窝状的小孔，变得非常蓬松，我们把面团反复揉搓，排出里面的气体，然后揉成光滑的馒头胚子的形状，大小均匀一致。

第5步，馒头胚子二次发酵，馒头胚子做好以后不要着急蒸，放置10-15分钟让它自然发酵一会儿，馒头胚子会变得更加松软，这样蒸出来的馒头才又大又软又好吃，还不失劲道的口感，这一步也很重要，不可忽略。

第6步，蒸馒头，把馒头胚子有间隔的放在蒸笼上，大火蒸13分钟左右的时间，馒头就蒸好了，蒸好以后不要着急打开笼盖，关火以后等待5分钟，可以防止馒头表面塌陷，馒头看起来圆润美观，吃起来口感更佳。

以上就是姥姥蒸馒头的秘方，其中多加了三样东西，就是食用油，白糖，还有米醋，少量的食用油可以使面团更润滑，有弹性，白糖和米醋都有促进发酵的作用，而且可以使馒头有香甜的口感，蒸出来的馒头也更松劲道，口感更好吃。

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