今天是2022年2月7日

猪肝富含铁元素和多种维生素，是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中还含有对视力有补助作用的维生素A，经常让孩子吃一些有助于视力的保护和恢复。但是一般很多人都排斥吃猪肝，因为猪肝是猪的解毒器官，觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理，这些问题就可以很好地解决。

如何清洗猪肝

买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。猪肝切薄片，放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。腌制猪肝也是有窍门的，添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。

如何让猪肝又嫩又好吃

将处理好的猪肝切成薄片，口感更佳；上浆腌制，油锅要热，快速翻炒，变色捞起，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，之后还要加工，所以不需太久，又嫩又好吃。

青椒炒猪肝

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by：甜盐蜜语

用料

主料：猪肝300克、青椒120克

辅料：淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克

做法

1.猪肝用清水浸泡1-2小时。

2.然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟。

3.锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。

4.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。

5.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。

6.炒锅热油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒。

7.然后把猪肝倒入大火翻炒。

8.加入调好的汁炒匀即可。

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