导读：
生鲜食材配送领域细分市场较多，常见的服务模式有团餐、商超、餐饮、自供。
在企业发展过程中，有的企业选择开展全供应链服务，也有的坚持深耕某一细分领域，做精，做专，做强。
其中团餐配送，又可分为企事业单位、中小学校、大专院校配送，还有规模较小的幼儿园食材配送。
“ 我国每年新生幼儿大概在1400万左右，待年满3周岁，便开始逐步接受学前教育，他们一天的营养摄入，基本是在园内完成。
幼儿园条件有限，无法配备专门的营养师，无专门的食材供应服务商，产品类型无法满足精细化需求等特征。
幼鲜通CEO康栋梁”
2016年，重庆百姓之家农业发展有限公司，旗下专注幼儿园食材服务品牌“幼鲜通”启动运营。
聚焦于幼儿园食材配送细分市场，4年来从0起步到近300家幼儿园，服务65000 幼儿，品牌影响30万人，业务覆盖重庆、山东等地，占据幼儿食材配送细分行业市场体量的10%。
成为业内同仁争相参观学习的对象。
是国内第一家以营养健康为使命，专注幼儿园食材供应，营养搭配的创新品牌。
幼鲜通是如何做好幼儿园食品安全管理，从源头解决食品安全隐患，一经上线就收到当地50多家幼儿园合作订单？
幼儿的膳食营养一直是政府、学校、家长及社会各界人士紧密关注的问题。
膳食搭配、食品安全是底线。
在此之前，幼儿园食材采购，主要通过超市、周边个体户、自采及公司配送等四个渠道完成。
没有规范的校园食品标准化配送中心及产品标准，导致食品的来源无法监管和溯源，营养搭配不尽科学。对于幼儿园，食品安全风险大；对于幼儿，膳食营养摄入不科学，影响生长发育。
“ 基于迫切的市场需求，创业初期我们进行了为期6个月的科学详尽的市场调查，并小规模试运营。从食材来源、过程检测、透明公开、膳食营养等4个方面，做到严格管控、规范管理、专注专业。
幼鲜通CEO康栋梁”
将“标准、责任、效率、安全”8个字贯彻落实。
同时严格执行幼儿园配送服务七要素：
1 安全可靠的采购渠道
幼鲜通自有及签约合作农场20余家，与重庆周边多家种植基地合作，主要种植叶菜类产品，从源头保障菜品信息。
8大品类，500 品种，精挑细选，符合幼儿膳食需求。
严格供应链管理，品质从源头保证。
幼鲜通种植基地
实现基地-工厂-厨房的新型食品安全管控模式，并对蔬菜基地严格管控，禁止使用任何农药；促进产业链转型升级。
幼鲜通种植基地
部分基地缺失食材则由原产地驻重庆供应商供应，保障产品品类齐全和供给。
2 整洁标准的分拣中心
幼鲜通拥有2000㎡的分拣中心，划分为加工区、存储分拣区、保鲜区、冷冻区等，结合不同蔬菜的特性和现场温度，确保蔬果类产品的新鲜品质。
幼鲜通分拣现场
3 仓库按5S标准管理
整理、整顿、清扫、清洁、素养5S标准。
整理：要与不要，一留一弃，配送中心，不常用的仪器、设备，进行分类管理。
整顿：科学布局，取用快捷，配送中心，合理规划不同流程，用地位置与用地面积，减少库内积压，变质商品需及时丢弃，避免细菌滋生。
例如，以长条形传送带为中心，四周集中分布商品，传送带上游是称重区下游是分拣区，分拣区旁边分布客户框，商品分拣完成后投放到客户框中。
在整个仓储中，分拣区要靠近装车位置，方便分拣完成后集中装车配送。
清扫：清除垃圾，美化环境，以责任划分制度，不定期抽检分拣中心卫生情况，保持干净整洁的状态，杜绝细菌与病毒滋生。
清洁：洁净环境，贯彻到底，将整理、整顿、清扫、贯彻落实，保持其成果。
素养：形成制度，养成习惯，采取奖惩机制，员工需持健康证上岗，明确员工统一服装、需佩戴口罩、帽子和手套。
5S标准能为企业提供，安全健康的工作环境，可减少食品安全意外发生，提高工作效率，减少翻找商品与工具的时间。
还可提高客户对企业的满意度，更易赢取客户信任，体现企业员工精神面貌。
同时定期对加工、分拣设备的清扫与检修，可避免故障突发，影响企业正常作业。
4 食品安全的规范检测
为保障孩子每一餐的食品安全，幼鲜通采取每日配送，生鲜“零”库存，低暂存，高周转，全流程可溯源管理方法。
叶菜类：入库前均进行食品安全检测，自建并委托第三方食品检测单位，每一菜品留样48小时，科学规范。
禽蛋类：选用7天内的新鲜鸡蛋，与知名厂家源头合作，每批次经过质检中心严格检测，公开透明。
从采摘到生产，再到配送各个环节，实现影响全覆盖，可达到在线视频全程开发。
保利心语幼儿园家委会幼鲜通实地考察
严格把控食材源头和加工流通环节，严格执行食品安全管控体系，来源可追溯，五个防范覆盖各个环节，风险层层过滤，责任到人。
幼鲜通质量认证管理体系
5 售前售后的高效协同
幼鲜通采用自建物流团队冷媒配送体系，司机管理、车辆调度、应急预案，每周培训，不定期演练，各环节信息及时反馈，30秒内响应处理，灵活高效。
幼鲜通物流车辆
组建专业客户服务团队，以客户为中心协调、反馈各环节信息，提升客户满意度。
6 打造企业的增值服务
幼鲜通整合行业内知名儿童营养学家、食品专家以及食品知名品牌建立幼儿园膳食营养专家委员会。
右图首届膳食营养研讨峰会
围绕学龄儿童的膳食营养，从食材搭配，营养分析，烹饪建议，过敏事项，能量摄取等方面为幼儿园提供专业的服务和咨询。
幼鲜通一周膳食食谱安排
7 互联网化的信息技术
幼鲜通在成立之初，就引入了蔬东坡专业的生鲜配送管理软件，依托互联网技术，固化流程，提升效率，实现数据化管理和运营。
一键下单、智能分拣、物流排线、溯源系统等各项功能，提升工作效率，确保规格和重量准确，数据云端存储，异地查询。从数据化管理，看生鲜配送行业。
幼鲜通员工使用蔬东坡分拣设备分拣
二、互联网技术助推数据化管理
数据，它的魅力就在于，能帮助管理者直观、清晰的判断和分析，做出正确的决策。
“简单来说，就是使抽象的概念具象化，使复杂的事物简单化。”幼鲜通CEO康栋梁
大数据专家涂子沛，发表过这样一个看法：现在是一个万物互联的时代，每一个人都是大数据的创造者与使用者，而大数据的价值体现在以下三个点上。
1.技术价值
2.商业价值
3.行业价值
以先进的技术支撑大数据的稳定运行，让数据统计更加快捷高效，企业用数据分析结果，自我驱动并产生运营变革，进而紧跟行业迈向产业集群，互联网化发展的趋势。
而数据化在其中发挥的作用是，将问题现象转化为可制表分析的量化形式。
最为直观的表现就是企业最常见的报表和报告，这些报表与报告就是企业的晴雨表，企业的好和坏通过这些数据报表一目了然。
根据报表上的数据显示，不停去优化去调整企业管理方法，企业才会走向良性的发展道路。
就好比是舵手掌控的“舵”，控制企业这条船更稳固地行驶在激烈的行业浪潮中。
“ 我一直认为在企业管理中，一定要有一个中心人物，他是整个企业的灵魂，引路者，掌舵手。
幼鲜通CEO康栋梁”
另外，生鲜企业一定要关注5个方面：
第一个是财务制度和规划，上层对财务的管理和资金的安排，关键是对资金的安排。
第二个是薪酬制度和标准，薪酬制度和标准解决内部利益分配的问题，当企业利益分配不好，企业就会产生动荡。
第三个是业务流程和手册，解决企业快速培训和复制的问题，想做大肯定要快速的把你的想法传达给下一个人，那么就需要这些流程手册。
第四个是人才招聘和人事考核机制，有了人才，那么怎么留得住人才，就要选拔考试了。
第五个是工作手册，当企业大到一定程度的时候，公司不可能靠人治，一定靠做制度，这些手册的内容制度背后就是各部门的流程标准化工作方式。
生鲜企业还需因地制宜地关注人效和坪效指标。
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