配料:
火腿70克,猪肚500克,青、红辣椒各1个,料酒1勺,白糖1勺油适量,酱油1小勺,生粉适量,蒜头4粒,水适量,姜1大块,葱4根。
烹饪步骤:
准备食材洗净备用
辣椒洗净洗净切开去籽切丝,火腿切丝备用
蒜头洗净切片,葱洗净切段,姜切丝备用
锅中倒入清水大火烧开加入料酒一勺,葱段白4根
猪肚放入清水中清洗干净
然后放入锅中盖上锅盖关中火煮至猪肚熟透
捞起猪肚滤干水切细丝待用
热锅倒入适量油烧热,放入蒜片炒香
倒入辣椒丝,火腿丝,猪肚丝调味
料酒一勺,白糖一勺,酱油一小勺,水适量
一同翻炒至收汤汁勾芡即可
小贴士
猪肚如何处理干净?
清洗的时候用盐和醋一起搓,
可以把猪肚的气味除去一部分,还可以祛除表皮的粘液。
猪肚如何烹饪?
一般大家都会想到卤猪肚。
其实在调鼎集里面,火腿丝煨肚丝是一道特别经典的一道菜。
火腿的咸香和猪肚的爽口,
两者之间的结合,真的妙!
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