不用擀面扯面，教你做正宗的山西刀削面，超简单的~赶紧学起来
刀削面属于山西汉族传统面食，是“中国十大面条”之一，在北方地区非常流行，因为刀削面在制作过程中全凭刀削，所以因此而得名，其风味独特，入口筋道，越嚼越香，深受广大面食者的喜爱。
中筋面粉、温水、小油菜、葱花、蒜末、盐、十三香、红辣椒面、食用油、生抽、醋先和面，盆里大约加入一斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤左右的水，因为各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉得稍微硬一点，面团揉好后盖住饧面（饧面：是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。）半个小时左右。现在这个面团已经饧好了，咱们把这个面团再次揉匀、揉光滑，只有把面团揉光滑后，削面的时候才不会粘刀、也不会断。面团揉好了，现在开始削面，我用的是这种最普通的削面刀，在网上都可以买得到。把面团一片一片地削进开水锅里，出锅前加点小油菜烫一下，刀削面煮三滚就可以捞出锅了。碗里加点葱花、蒜末、盐、十三香，再来两勺红辣椒面，用热好的油泼一下，最后再加上生抽和醋，搅拌均匀就可以开吃了。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
