常见食用虾之——河虾

#大有学问#河虾，学名为青虾，是一种常见的淡水虾类，由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。在国外，只有日本有这种虾，所以学名也叫日本沼虾，是人们喜欢的美食之一。河虾体形小巧，味道鲜美，营养丰富，被誉为“淡水龙虾”。

河虾的外形特征

河虾体型较小，通常只有数厘米至十几厘米不等。身体呈卵圆形，背部略呈弧形。头部较大，有两对触角和一对复眼。身体分为头、胸和腹三部分。头胸部分合成一个甲壳，在甲壳上有10对足和5对鳃。

河虾的生活习性

河虾主要栖息在淡水中的溪流、湖泊、池塘等水域中。它们通常在夜间活动，白天躲藏在石缝或者树根下面休息。河虾是杂食性动物，以植物、浮游生物和小型无脊椎动物为食。

河虾的营养价值

河虾含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、磷等营养成分。其中蛋白质含量高达20%以上，比鱼肉和瘦肉还要高。而且河虾的脂肪含量低，热量也不高，是一种非常适合减肥人士食用的食品。

河虾的食用方法

河虾有很多种做法，可以清蒸、红烧、煮汤、油炸等等。其中最常见的是清蒸河虾和红烧河虾。清蒸河虾口感鲜美，营养丰富，而红烧河虾则更具有浓郁的口感和香味。

在食用河虾时需要注意一些问题。首先要确保购买到新鲜的河虾，并且要彻底清洗干净。其次，在制作过程中要注意火候掌握，以免过度或者不足而影响口感。最后，在食用时也要注意卫生，避免食品中毒等问题。

总之，河虾是一种美味又营养价值高的淡水小龙虾。在享受美味的同时也要注意健康和卫生问题。