新疆幅员辽阔,景色宜人,物产丰富,遍布古迹,这里的人都能歌善舞,性格开朗,充满活力,新疆古称西域,从古代开始,就一直被中原统治,尤其到了清朝时期,版图进一步扩大,并且得到了巩固,在平定多次叛乱之后,清政府把这里统称为新疆。
新疆山川壮丽,旅游景点众多,尤其是新疆的库尔勒香梨,阿克苏苹果,哈密瓜,大枣,葡萄等水果,都举世闻名,畅销国内外,得天独厚的地理环境,造就了不一样的水果品质,香甜多汁,营养又丰富。
最让人津津乐道的,还得是新疆的美食,由于地域不同,风土人情不同,这里的饮食习惯也与平原大不相同,独具特色。
新疆除了是产粮大省,还是不折不扣的“产肉大省”,在2019年的时候,羊肉产量就已经达到了60.32万吨,而且每年都在增长,这里的羊肉不腥不膻,肉质细腻,口感滑嫩,端上餐桌深受大众欢迎。
新疆游玩必吃的三大美食,来了不吃太遗憾,鲜香美味,营养又解馋
手抓饭在新疆大部分地区都格外的流行,尤其是维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族,主要食材由胡萝卜、羊肉、洋葱、羊油和大米组成,成品鲜香美味,诱人食欲,老少皆宜,胡萝卜能中和羊肉的腥膻味,起到了很好的增香效果,具有色香味俱全的特点。
米饭和羊肉在一起焖煮的过程中,羊肉中的油脂和香味,会充分释放,并且被大米吸收,米粒变得饱满起来,最好放点葡萄干,小火焖40分钟,临出锅的时候,放少许的孜然粉调味,翻拌均匀,即可上桌开吃。
手抓饭最好用羊排,用羊油炒香,再倒入胡萝卜,接着把米粒平铺在胡萝卜和羊肉上面,大火烧开转小火,等时间到了,米粒颗粒分明,软硬正好,香气香飘满屋。
大盘鸡到处都有,全国各地都有大盘鸡的摊位,尤其是小吃夜市,国道旁边,要说较为正宗的,还得是新疆的大盘鸡,这是维吾尔族的特色美食,爽滑麻辣,色彩鲜艳,色香味全,软糯甜润,辣中有甜,甜中有辣,面条粗细搭配,是餐桌上的特色菜肴。
吃大盘鸡的时候,还要搭配一份宽面,覆盖在上面,面条煮好之后,过一遍凉水,控干水分,趁热倒入大盘鸡的汤汁中,或者摆在碗里,和大盘鸡一起端上桌。
烤馕饼、烤包子、烤羊腿,都离不开馕坑,馕坑是新疆较为古老的烘烤设备,一般填用劈叉,现在为了防止污染,都是用无烟煤,在新疆地区,大街小巷随处可见馕坑,家庭院落里面也有馕坑,这里的女人们几乎都会烤馕,当地人形容为“打馕”。
馕饼是一种面食,有点类似于其它地区的米饭和馒头,馕饼作为主食出现,为发酵食品,制作过程不放碱面,但是回放少许的食盐,新疆人喜欢吃馕饼,一日三餐几乎顿顿不离开,算得上名副其实的当地特产。
馕饼在新疆地区,有着举足轻重的地位,民间素有“宁可三日无肉,不可一日无馕”的说法,当地人已经吃习惯了,馕饼的制作步骤,相对来说比较简单,除了面粉,还要放芝麻、食盐、酥油等等。
馕大都呈圆形,中间扎出许多孔洞,并且有花纹图案,厚约一厘米多,直径一般为30-40厘米,颜色焦黄,味道香美,表面光滑,且富有光泽,深受消费者欢迎。
馕饼的发明,也是经历多种变动,都是一代一代人发明改进过来的,馕饼的制作过程,大致一样,区别比较大,可能只是大小之分,对于当地人来说,只要有水有面有馕坑,就永远不会饿肚子。
当然,新疆除了这三种特色美食,还有众多的花样,如果需要全部了解,还得需要亲自来一趟,住上个十天半个月,体验一下红柳大串、烤包子、烤全羊、炒米粉等等。
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