家里的馒头,每次都能剩下一些,扔掉太可惜,不如做成烤馒头片、炸馒头片,换一种新口味吃,孩子和家人更喜欢。馒头本身没什么味道,加上一些调料,做出来就相当美味,谁吃谁喜欢。
炸馒头片,是我的最爱,做法很简单,省时省力,每天早上早起一会儿,炸上几片馒头片,就是不错的一道早餐,全家人都喜欢。
但是,炸馒头片就一个毛病,特别容易油腻,吸油的情况还挺严重的。
以前炸出来的馒头片就是这样,所以每次吃上1、2片就够了,再吃肠胃就要“闹脾气”了。其实出现这个问题,归根结底在于方法用错了,切记不要只裹蛋液,多放1味料,外酥里软不吸油。
用到:冷馒头、清水、鸡蛋、盐、食用油
1、准备几个冷馒头,不要用刚买的,又软又热的那种,切的时候不要切,炸出来也不太行,记得用晾凉、晾干的馒头为宜。
2、把馒头切成厚薄适中的片状,稍微拍打一下,因为上面会出现很多碎渣渣,如果带着这些下油锅的话,就特别容易炸糊了。把馒头片放在旁边,然后准备两个碗,一个里面当然是打入鸡蛋,打散成蛋液啦,稍微放点盐增加底味。
3、另一个里面,我们要放上少许盐,再来点清水搅拌一下,淡盐水就是关键1味料。在裹蛋液之前,先蘸上一层盐水,可以有效防止馒头吸油。把馒头片夹起来,先放到盐水中,两面蘸取一下。
4、接着再将其放到蛋液里,均匀蘸上蛋液就可以了,下面准备来炸。往锅子中倒油,不需要太多了,待其烧热以后,把馒头片放进去,下面那一面炸到蛋液定型,再来煎另一个面,时不时翻动一下。
5、等两个面都变得金黄,变得焦焦的以后,这时候就可以盛出来了。把油分稍微控一下,然后盛在垫着吸油纸的盘子里,端上餐桌趁热开吃,焦香酥脆,很美味。
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