但凡聊起叫花鸡，大家在影视剧中肯定会时常看见，这款以嫩鸡、荷叶、泥土包裹，放在火中煨烤的美味，其实它的烹饪方法和“周代八珍”中的“炮豚”极为相似。
单论叫花鸡的出处，全国各地的相似美食不在少数，就拿江苏常熟举例，这里的叫花鸡可是闻名遐迩。尤其在自己老家溧阳，这里的三黄鸡甚至可以与广西三黄鸡媲美，而且周边的黄泥和荷叶资源丰富，所以美食就能信手拈来。当然了，为了让大家在家简单烹饪，自己把黄泥换成了锡箔纸，只需一个烤箱就能完美实现叫花鸡自由哦。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
风味叫花鸡
【食材配备】
三黄鸡一只，大一点的荷叶4片，25厘米见方的锡箔纸3张，提前泡发好的香菇12个，姜片和葱结适量。（在荷叶的配备上，因为考虑到季节性和地域性的差异，大家可以统一购买干荷叶，泡软即可使用，原理和粽叶一样）
【调料配备】
4勺黄酒，3勺生抽，5克食盐。
【烹饪步骤】
第一步：给三黄鸡做一个全身脱毛处理，处理干净内脏之后，用吸水纸吸干表层和内里的水份；而后先把准备的食盐在鸡的全身做一遍全身按摩，在依次抹上黄酒、生抽、少许食用油，每一次的添加抹制都需要前者材料抹匀之后在进行后续调料的抹制，这样就能让风味层次叠加。
第二步：一般来说，鸡屁股和鸡爪在部位和造型上是叫花鸡成品风味和外观的“减分项”，建议用刀切除，而后把香菇、姜片、葱段塞入三黄鸡的腹中备用。
第三步：之后按照常态叫花鸡的包裹手法，先裹荷叶，再包锡箔纸，操作过程基本没有技术含量，尽量包裹严实一点即可，而且因为锡箔纸的塑形效果很不错，所以过程应该会非常解压。
第四步：最后把叫花鸡放入烤盘中，直接放入烤箱中层，先用上下火170度烤20分钟，而后带上防烫手套脱出烤盘，给叫花鸡翻个面，继续用170度的温度烤10分钟即可出炉品尝。
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