【蒜油秋葵】
用料
秋葵200克 蒜头2瓣
酱油适量
宴友食用油、
做法
秋葵洗净备用。
蒜头切碎备用。
锅中加入清水,大火煮开,下入秋葵煮2分钟捞出。
放入冷开水中浸泡,捞出。
切去头部,再一切为二,放入盘中。
淋入酱油。
锅里倒入油大火烧热,下入蒜末中火煸至微黄关火。
趁热将蒜末和油一起淋在秋葵上。
搅拌均匀即可食用。
【香茹炒豆芽】
用料
绿豆芽250克 香茹10个
胡萝卜半个 葱姜片适量
盐1勺 蚝油2勺
宴友食用油、
做法
准备好各项食材,香菇提前泡发10分钟,不要泡得太久,会损失香菇的鲜味。搭配一点胡萝卜,会颜色更好看一点。
现在我们来准备配料,葱切片,姜切段。
胡萝卜切成丝。
香菇也是切成片。
炒锅烧至微热,加入2勻勺植物油,小火葱姜煸炒出香味。
加入胡萝卜翻炒。
加入切好的香茹片,翻炒至均匀。
香菇和胡萝卜熟了以后,加入洗净的绿豆芽,这时候开到猛火。猛火炒出来的豆芽,才会鲜脆爽口,炒太久会失水太多,口感不够好。这里用的自己做的绿豆芽,不添加任何的添加剂,安全又卫生。放在冰箱里,想吃的时候抓一点,太方便了。
大火翻炒,这时的豆芽已经变得软了,加入一勺蚝油提鲜。
【黄豆焖猪蹄】
用料
猪前蹄1只 黄豆1碗
蚝油1匙 生抽1勺
冰糖4块 小葱2颗
姜3片 桂皮香叶少许
啤酒1罐 花生1把
十三香2g 盐依个人口味
八角1个
宴友食用油、
做法
准备食材,黄豆提前泡上,至少6小时。
猪脚焯水,冷水下锅,大火烧开,煮2-3分钟捞出,用温水冲洗干净。
起油锅,加入冰糖,小火将冰糖融化,炒至褐色即可。
待冰糖褐色时下入焯过水的猪蹄,炒糖色,使每个猪蹄均匀挂上糖色。
加入啤酒,如果家里没有啤酒用料酒也可以。
再加入生抽,蚝油,十三香。
加入纯净水,水量没过猪蹄,适当多一点,因为要炖的久一点,大火烧开后,转小火慢炖。
大约炖了35分钟时,感觉猪蹄有8成烂了,加入泡发的黄豆,按个人口味加入盐,继续炖20分钟。
觉得猪蹄与黄豆都可以了,加入花生米,大火收汤即可。
盛出装盘,撒上葱花。
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