西葫芦虽然是四季常见的蔬菜，但是每年6月——9月产量比较高，所以这段时间也是食用的旺季。西葫芦营养丰富，富含维生素和钙，物美价廉，也是我家餐桌上的常客，可以炒食，也可以凉拌。
北方人喜欢饺子，不知道吃什么时吃饺子准没错。我喜欢吃素饺子，家人喜欢吃肉饺子。之前有一次想吃饺子，但是家里只有西葫芦和鸡蛋，就用西葫芦和鸡蛋一起包饺子，鲜嫩多汁，味道鲜美，没想到竟意外的好吃。
夏天用西葫芦包饺子，清爽可口，再搭配鸡蛋、香菇、木耳、胡萝卜等配菜，营养和口感更丰富，鲜嫩多汁，脆嫩爽口，一口一个好吃地停不下来。洛洛今天给大家分享一下西葫芦鸡蛋饺子的家常做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
所需食材：西葫芦、鸡蛋、木耳、香菇、胡萝卜、食盐、十三香、生抽、香油
具体做法：
1、取1个大盆，盆中倒入500克面粉，用温水把食盐化开，少量多次地加入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，和面时只要做到面光、手光、盆光就说明面和好了，然后将面团放在一旁醒发。
2、西葫芦用食盐搓洗干净，放在案板上切头去尾，将西葫芦切成两半，用勺子挖出里面的籽，然后再把西葫芦切成细丝放入大碗中，加入食盐腌制10分钟，用食盐腌制可以轻松地杀出西葫芦里的水分。
3、胡萝卜去皮洗净先切成薄片，再切成细丝，木耳提前温水泡发，泡好后洗净去除根部后切成细丝，香菇洗净切成细丝。锅中加入适量清水，大火烧开后将切好的胡萝卜丝、木耳丝和香菇丝分别焯水。
4、取1个大碗，碗中打入4颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打成蛋液。将打好的蛋液倒入油锅中翻炒，炒至蛋液凝固成形，炒散后盛出备用。
5、腌好的西葫芦挤干水分放在案板上剁成碎末放入盆中，再把炒好的鸡蛋剁碎放入盆中，最后再把焯水后的胡萝卜、木耳和香菇放在案板上剁成碎末，全部剁好后放入盆中。
6、盆中加入适量食盐、十三香、生抽、香油调味，搅拌均匀后好吃的西葫芦鸡蛋馅就调好了。
7、面醒好揉好后用手搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，用掌心压扁后再擀成中间厚周围薄，饺子皮擀好后按照自己的习惯包饺子，全部包好后放在案板上。
8、锅中加入适量清水，大火烧开后下入饺子，素饺子煮3开，也就是中间加2次冷水，煮至饺子全部飘起来就说明饺子熟了。
9、趁着煮饺子的时间可以调一个麻辣醋水水。取1个小碗，碗中加入适量食盐、香醋、生抽、油泼辣子和少许温水，搅拌均匀。饺子煮熟后捞出盛入盘中，吃饺子的时候蘸着麻辣水水吃更美味。
联系客服
