卡娃微卡旗下甜甜的生活手札出品
鱼的做法有很多种，红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等，口味多样，营养丰富，再怎么吃都不会腻。想要把鱼做得更美味，除了在调料上很讲究，挑出一条好鱼也很重要！
记住下面这些买鱼妙招，
厨房小白也能变大厨！
一 看 二 摸 三 闻
看 鱼 眼、鱼 鳃、鱼 鳞、鱼 腹
看 鱼 眼
新鲜鱼眼饱满突出，有弹性，眼睛透明清亮，而死鱼眼则浑浊不堪，眼球凹陷，没有光亮。
看 鱼 鳃
新鲜鱼鳃是鲜红色的，如果鱼鳃是暗红色的或者变灰、变黑，则表明这条鱼不新鲜。
看 鱼 鳞
新鲜鱼的鱼鳞和鱼的身体紧密相连，不易脱落。
看 鱼 腹
新鲜鱼腹部不会膨胀、鼓起来，肛孔是白色的，呈凹陷状，死鱼或不新鲜的鱼正好相反。
摸 鱼 身
新鲜鱼的肌肉摸起来紧实有弹性，不松弛，用手指按压后凹陷很快会消失。
闻 气 味
闻鱼鳃的味道，如果闻起来有鱼腥味，则表明这条鱼是新鲜的，鱼鳃味道发臭、发酸或者有氨水味，都不要买。
买鱼时除了要记住挑鱼妙招外，
还得注意这些买鱼误区，
说不定你经常都在这样做！
误区1 只 挑 个 大 的 鱼
鱼个头越大，肉质更粗糙，身上潜藏的毒素越多，体内含有更多的环境污染物，对健康的影响也比较大。
我们经常说“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，越是处在食物链顶端的食肉鱼，本身体内的有毒物质会更多，但大部分的可食用类鱼体内的污染物含量都在国家安全范围之内，所以不必担心，可以放心吃。
误区2 野 生 鱼 更 健 康
大多数朋友习惯性地认为，野生的营养价值高于家养的，完全不是哦，野生的鱼类更有可能吸收某些我们都不知道的污染物质，吃了后健康隐患更高。
比如有很多鱼会捕食含有毒素的藻类或者小鱼小虾，时间长了后身体会堆积毒素，人类食用的话很容易中毒，所以，最好别吃。
误区3 喜 欢 吃 腌 制 的 咸 鱼
咸鱼方便储存，吃起来简单不费事，很多朋友也有腌制咸鱼的习惯，但咸鱼在腌制的过程中会产生亚硝基化合物等致癌物，常吃有致癌的风险。可以少吃，但不能多吃，偶尔吃一次就行啦。
误区4 速 冻 鱼 没 有 营 养
我们经常说，食物趁鲜吃最好，但这并不代表速冻鱼没有营养哦。经过正规加工的速冻鱼营养价值比新鲜鱼差不了多少，完全可以放心吃。
如果方便，最好吃新鲜鱼，肉质好，也不会收到细菌的污染。
Tips
买冷冻鱼或者冷藏的鱼肉时，要挑肉质没有变暗或发黑的鱼。
误区5 在 小 摊 小 贩 处 买 鱼
小摊小贩处买的鱼虽然便宜，但来源、质量都没办法保证，潜藏的健康隐患更大，比如寄生虫等，这些肉眼都是看不见的。最好在超市或正规的菜市场购买，吃得更放心。
鱼 的 哪 些 部 位 不 能 吃？
鱼 头
鱼头和鱼肉中含有丰富的DHA，但只适用于婴幼儿来补充营养，对于成年人来说作用并不大。此外，汞含量高、受污染的鱼应尽可能不要吃鱼头，对健康有害，比如金枪鱼等。不受污染的鱼头爱吃也无妨。
鱼 鳞
鱼鳞吃了并不能被人体消化吸收，也没有养颜美容的作用，最好还是别吃。
鱼 皮
老人们都会说，吃啥补啥，但吃鱼皮并不会让皮肤光滑细腻哦。特别是被重金属污染过的鱼，爱吃也要少吃。
鱼 胆
大多数鱼胆都有毒，不要吃，比如青鱼、草鱼、武昌鱼、鲫鱼等，杀鱼的时候要小心鱼胆，不要弄破，一点点胆汁都会让成年人中毒，即使是高温加热也难破坏鱼胆的毒性。至于说鱼胆能治病、鱼胆明目，更没有科学来源，生病了最好找医生。
多吃鱼能健脑，
但并不是鱼的什么部位都能吃哦，
怎样买鱼、吃鱼讲究很多，
为了身体健康赶快告诉家里人吧！
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