喜欢吃鱼，不是因为鱼的营养价值高，喜欢吃鱼，是因为鱼肉的口感和鲜味。喜欢吃鱼的人，不管什么鱼都喜欢吃，就比如我。每顿饭要是没有鱼肉，我就觉得吃起来不香，没胃口吃饭了。

每隔一段时间，我妈都会从老家海边给我带一些新鲜的鱼，这些新鲜的海鱼，简单红烧就很美味了。但是今天我分享一个做法，不红烧、不清蒸、不香煎、不油炸，简单美味，鱼肉这样做，不加一滴水，鲜嫩到打滑。

如果家里有孩子，给他做这道菜，补充蛋白质又补脑。因为鱼肉不仅含有丰富的蛋白质和钙质，还有丰富的DHA，人称“脑黄金”的物质。下面就是它的做法，一起来看看吧~

【砂锅焗鲈鱼】

食材：

鲈鱼、黄豆酱1勺、酱油、料酒、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、食用油。

步骤1

先把鲈鱼处理干净了，然后切成小块，再加葱姜丝、1勺黄豆酱、2勺酱油、料酒、醋、盐、白糖、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻。

步骤2

腌制十多分钟左右就可以了。接着起锅烧油，放入姜蒜块，煸炒片刻，炒出香味，姜蒜作为铺底。

步骤3

接着将鱼块整齐码在姜蒜上，再倒入腌鱼剩下的料汁，然后盖上锅盖，中小火焗6分钟。

步骤4

沿着锅盖淋一些白酒，可以起到去腥的作用。8分钟之后关火，再焖一段时间（大概两三分钟）就可以了，开盖撒些葱花即可。

我用的是海鲈鱼，海鲈鱼的鱼肉本身就十分鲜嫩，鱼肉是蒜瓣状的，夹起就容易从筷子滑落。淡水鲈鱼的鱼肉也十分滑嫩，而且淡水鲈鱼的营养价值比海水鲈鱼更高，当然价格也更贵，所以有条件，你可以选择买淡水鲈鱼！

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