包韭菜馅饺子，很多人弄错了，掌握2个关键窍门，鲜香翠绿不出水

包韭菜馅饺子，有很多人说饺子皮很重要，要是又厚又硬的话，饺子肯定不好吃。但是我认为最关键的，还是调饺子馅，只有韭菜馅好吃了，饺子整体才能更美味。包韭菜馅饺子，调馅儿的方法，很多人都弄错了。

要不就是做出来的饺子馅，颜色发黑，一点都不清亮，要不就是出水严重，这一点让人太难受了，包起来麻烦，吃起来也难吃。其实在做韭菜馅时，只需要掌握2个关键窍门，就可以让馅料鲜香翠绿，还不出水。

【包韭菜馅饺子】

配料表：鸡蛋、虾皮、韭菜、木耳、香油、花椒油、盐、胡椒粉、蚝油

1、因为韭菜的处理，我们还需要多做1步，所以第一步要做的就是处理韭菜。把韭菜根部择一下，放入水中清洗干净，随后切成小段。

2、接下来，把韭菜放在碗里，然后再往其中加上一勺香油或者食用油，充分搅拌均匀。为何要做这一步呢，原因是韭菜如果碰到食盐的话，就肯定会出水的，那么我们在拌馅之前，先用油调制一下，在韭菜的表面形成一层保护膜，就可以避免这个问题的发生。

3、下面把鸡蛋打在碗里，倒入烧热的油锅中，炒成小块后，盛出来放凉。木耳提前泡发，泡好、洗净之后，切成碎末，再准备一把虾皮。随后我们将鸡蛋、木耳、虾皮、韭菜，放到一起，下面来调味。

4、切记，做韭菜素馅饺子的时候，千万不能放过多的调料，尤其是颜色很重的调料，比如说生抽、老抽这些，实在觉得清淡的话，放一点蚝油还是可以的。加上一定量的盐、胡椒粉、蚝油、花椒油，最后再来一点香油，搅拌好之后，就可以了。

包韭菜馅饺子，2个关键窍门要掌握，第一个是韭菜切好之后，调馅儿之前，一定要先放上一勺香油搅拌一下，就可以避免出水的现象。第二个是调味的时候，生抽、老抽等颜色重、口味重的调料，一律不要放。