尖椒鸡
食材：鸡腿700克、菜籽油150克、红绿小尖椒250克、草果粉1克、花椒粉1克、姜20克、大蒜8瓣、料酒6克、生抽10克（腌制鸡肉用）、干青花椒9克、土豆3个、干魔芋50克（没有可不放）、一品鲜酱油65克（炒时候用）
制作：️1、鸡腿剁约2厘米小块（切小点容易入味），姜切丝备用
️2、鸡肉里放入草果粉、花椒粉、一半姜丝、生抽、料酒拌匀后腌制20分钟
️3、土豆切丁，尖椒斜刀切两半，大蒜拍裂去皮备用
️4、锅里倒入菜籽油，开大火，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色，再加入大蒜和姜丝翻炒约5分钟
️5、加入土豆和干魔芋，翻炒均匀后加入青花椒继续翻炒
️6、炒至土豆熟后加入一品鲜酱油，加入尖椒翻炒约五分钟即可起锅装盘~
红烧排骨
食材准备；排骨、姜蒜葱、八角、香叶、干辣椒、冰糖
炒菜调料：生抽、老抽、料酒、蚝油
具体做法：1、排骨洗净冷水下锅，加入去腥三件套（料酒、姜片）焯水后再温水洗净备用；
2、锅中加油，油热后倒入排骨煎至两面金黄捞出备用（也可以在锅中搁置一边）；
3、锅中继续加油，油热下配料炒香，然后和排骨混合翻炒均匀；
4、接着沿锅边淋入一圈料酒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5、然后倒入没过排骨的开水，锅开小火炖30分钟；
6、最后大火收汁即可开吃啦
木耳炒鸡
食材准备：木耳、鸡肉、洋葱、青红辣椒、姜片、大蒜、葱
腌制调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉，淀粉
炒菜调料：米酒、盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精
具体做法：1、鸡肉腌制；鸡胸肉切大片，放入料酒1勺、生抽2勺、盐和胡椒粉适量、淀粉1勺搅拌均匀腌制10分钟备用。黑木耳提前用水泡发备用；
2、锅中加油，油热后下鸡胸肉煸炒，炒出水分后加入1勺米酒，炒至鸡肉出油；
3、接着加少姜片、大蒜、少许盐给鸡肉入味。煸炒片刻加蚝油、生抽、老抽调味上色；
4、上色后加入青红辣椒翻炒均匀；
5、然后倒入木耳，放适量盐调味（根据自己浅尝咸淡是否再放盐）；
6、最后配菜断生后，放葱段及少许剁椒。并配上老抽、鸡精调味、翻炒均匀就可以出锅啦～
爆炒辣子鸡
准备食材：生鸡腿
配菜：干辣椒、花椒、蒜粒、葱花 。
步骤：1、鸡腿切成小块 泡出血水 控干水分
2、鸡丁放碗里加：料酒 生抽 盐 各一勺 ，加点胡椒粉，淀粉抓拌均匀 腌制15分钟
3、锅内多加点油 ，油热下鸡丁翻炒 ，转小火慢炸。
4、炸到鸡丁表面金黄，盛出备用～
5、锅留底油，放蒜粒，一勺豆瓣酱 炒出红油。在加入干辣椒 花椒翻炒均匀～
6、下炸好的鸡丁翻炒2-3分钟 ，撒上葱花白芝麻即可出锅～
建议：干辣椒，花椒提前泡一下水，这样下锅不容易糊，也更香～
豆腐干炒肉
食材：豆干、猪小里脊、杭椒、小米椒、葱花、大蒜
做法：1、水开放入豆干加一点盐煮3分钟捞出备用。
2、准备料汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺十三香、一点鸡精和盐、一点白糖、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
3、油热放入肉片，倒一点料酒炒至定型盛出备用。
4、锅内放油，油热后倒入葱花、蒜沫炒出香味儿，放入豆干和肉片，倒入料汁继续翻炒到收干汤汁，出锅放入辣椒翻炒均匀即可。
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