【材料】：荷兰豆200克，黑木耳1小把，胡萝卜1个，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，荷兰豆200克，黑木耳1小把，胡萝卜1个。
2、先把荷兰豆去掉两边的豆尖和边筋，黑木耳用温水泡发，胡萝卜去皮后切成薄片。
3、锅中加水煮开，加入少许盐和几滴油，把荷兰豆放入锅中焯下水后捞出过凉水沥干水分。
4、锅中再次加入适量水，煮开后加入少许盐，把泡发好的黑木耳放入锅煮1分钟左右后捞出。
5、锅中倒入适量油，先把胡萝卜片放入锅中，翻炒一下。
6、把沥干水分的黑木耳放入锅中一起翻炒后再把荷兰豆放入。
7、一起翻炒均匀后加入适量盐调味。
8、再沿锅边淋入少许水，翻炒煮开后就可以熄火了。
9、脆嫩爽口，营养丰富，清淡鲜美的黑木耳炒荷兰豆。
【小贴士】：
1、荷兰豆的挑选：荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的就是比较嫩的，如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了，我们买的时候不要选这种。2、 荷兰豆焯水时加少许盐和油能保持荷兰豆的色泽翠绿，让人更有食欲，还能减少炒的时间，保持更多营养。
3、煮过后的黑木耳可以防止在炒的时候炸锅溅油。
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