【酸辣土豆丝】

【材料】：土豆1个，青椒1个，干红辣椒4个，大蒜2瓣，盐适量，油适量，米醋2勺

【做法】：1、准备好材料，土豆1个，青椒1个，干红辣椒4个，大蒜2瓣。

2、先把土豆清洗干净，去掉土豆皮后切成细丝，这种做法的土豆丝建议自己用刀切，不建议用擦丝器，吃起来的口感不一样。

3、把切好的土豆丝迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，用清水多冲洗几遍，将其表面的淀粉冲洗干净，然后在碗中加入几滴醋，浸泡一下，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。这也是炒出来的土豆丝清脆爽口的少不了的一步。

4、取一锅倒入适量水，煮开，然后把浸泡好的土豆丝放入锅中，焯20秒的时间，捞出过凉水后备用。

5、大蒜切成片，干红辣椒去掉里面的籽后切成条，青椒清洗干净，去籽后切成丝。

6、锅中倒入适量油，8成热的时候，放入大蒜，干红辣椒，煸炒出香味后把青椒丝一起放入锅中。

7、翻炒均匀后把沥干水分的土豆丝放入锅中。

8、翻炒均匀后加入1小勺的盐调味炒匀。

9、最后淋入2勺米醋，翻拌均匀后即可熄火。醋一定不能老早主放，因为醋遇热会挥发，放早了的话没味道了。

10、清脆入味，开胃下饭的一道菜，虽然是素菜，却是百吃不厌。

【小贴士】：

1、想要炒出来的土豆丝清脆爽口，一定要把土豆表面的淀粉冲洗干净，再用醋浸泡一下，这是最为重要的一步，大家一定要记得哦。

2、醋要最后再放，因为醋遇热会挥发，放早了就没有了酸味

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