大家应该都吃多用菠萝做的菜，它可以搭配排骨和虾仁，做出来的菜肴就是糖醋味的，还带着一点水果的清甜。用火龙果代替菠萝，可以让菜肴不那么酸涩，吃起来更加清甜可口。下面就是具体的做法，一起来看看吧～

【火龙果虾仁】

食材：大虾10只、火龙果1个、葱姜适量、番茄酱2勺、西芹1段、盐少许、料酒适量、食用油适量、白糖1勺、淀粉适量。

做法：

第一步，首先把大虾去头去尾，去掉虾壳，然后开虾背，去掉虾线，清洗干净备用。

第二步，准备一碗清水，加葱段和姜丝，加些盐和料酒，放入虾仁浸泡30分钟，去除腥味。

第三步，火龙果去半个，去皮切小块，芹菜摘洗干净，切成段备用。

第四步，锅中烧开水，加少许盐，芹菜下锅焯水，煮至断生后捞出备用。

第五步，起锅烧油，将虾仁表面的水分擦干，然后裹上一层淀粉，再下锅煎至变色，捞出备用。

第六步，另起一锅，锅中加适量清水，加2勺番茄酱，烧开后搅拌均匀，再放入虾仁、火龙果和西芹。

第七步，加适量白糖和盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

烹饪技巧：

1、火龙果不要翻炒太长时间，容易出水，下锅翻炒均匀马上出锅即可；2、最好不要选择红心的火龙果，因为会染色，看起来不好看，没食欲；3、用西芹口感好，对口感要求高的可以把西芹的筋扯掉。

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